Gewürze und Kräuter
Bio-Koriander
Bio-Koriander, gewonnen aus den reifen Samen der ökologisch angebauten Korianderpflanze – ein aromatisches Produkt, das mit seinem eigenen Aroma und seiner charakteristischen Samenstruktur in Gewürzen, Würzprodukten und verschiedenen Lebensmittelanwendungen eingesetzt wird.
Allgemeine Informationen
Bio-Koriander wird durch Ernte, Trocknung und Reinigung der Samen der unter Bio-Bedingungen angebauten Korianderpflanze nach der Reife gewonnen. Aroma, Farbe und physikalische Struktur der Samen bilden die grundlegenden Eigenschaften des Produkts. Kornintegrität, Farbe, Aroma, Feuchtigkeit und Fremdbesatzkontrolle sind die wichtigsten Kriterien zur Beurteilung der Produktqualität.
Koriander gehört zu den aromatischen Samen, die in verschiedenen Küchen verwendet werden. Er kann als ganzes Korn direkt in Lebensmitteln verwendet oder gemahlen als Rohstoff für Korianderpulver und verschiedene Gewürz- und Würzmischungen eingesetzt werden.
Anwendungsbereiche
Bio-Koriander kann in verschiedenen Lebensmittel- und Gewürzanwendungen eingesetzt werden:
- Gewürze und Gewürzmischungen
- Fleisch und Fleischprodukte
- Brot und Backwaren
- Eingelegtes und Konserven
- Saucen, Würz- und Marinadenprodukte
- Fertiggerichte und verpackte Lebensmittel
- Herstellung gemahlener Gewürze
- Verschiedene Produktformulierungen in der Lebensmittelindustrie
Korngröße, Kornintegrität, Reinheitsgrad, Farbe, Feuchtigkeit und Aromaeigenschaften des Produkts können nach Verwendungszweck und Kundenspezifikation beurteilt werden.
Analytische Bestandteile
| Parameter | Wert | Einheit |
|---|---|---|
| Feuchtigkeit | ≤ 10 | % |
| Ätherisches Öl | min 0,5 | ml/100 g |
| Rohasche | ≤ 8 | % |
| Salzsäureunlösliche Asche | ≤ 1,5 | % |
| Fremdstoffe | ≤ 0,5 | % |
Die oben genannten Parameter geben allgemein anerkannte Werte wieder und können chargenabhängig abweichen; verbindliche Werte werden auf Anfrage im Rahmen der jeweiligen Gespräche mitgeteilt.