Baharatlar ve Aromatik Bitkiler
Organik Beyaz Haşhaş
Organik olarak yetiştirilen haşhaş bitkisinin olgun tohumlarından elde edilen organik beyaz haşhaş; kendine özgü aroması, açık renkli görünümü ve yağlı tohum yapısıyla başta unlu mamuller olmak üzere çeşitli gıda uygulamalarında kullanılan bir üründür.
Genel Bilgilendirme
Organik beyaz haşhaş, organik üretim koşullarında yetiştirilen haşhaş bitkisinin tohumlarının hasat edilmesi, kurutulması ve temizlenmesiyle elde edilir. Açık renkli ve karakteristik görünümlü tohumları, hafif aroması ve yağ içeren yapısıyla farklı gıda uygulamalarında değerlendirilir. Tane bütünlüğü, renk, temizlik, nem ve yabancı madde kontrolü ürün kalitesinde öne çıkan kriterlerdir.
Beyaz haşhaş, Türkiye’de özellikle geleneksel fırıncılık ve hamur işi ürünlerinde kullanılan tohumlar arasında yer alır. Kullanım amacına göre bütün tohum halinde veya öğütülerek farklı reçete ve ürün formülasyonlarına dahil edilebilir.
Kullanım Alanları
Organik beyaz haşhaş, başta gıda olmak üzere farklı uygulamalarda kullanılabilir:
- Ekmek ve unlu mamuller
- Börek, çörek ve hamur işleri
- Kurabiye ve pastacılık ürünleri
- Geleneksel gıda ürünleri
- Baharat ve tohum karışımları
- Öğütülmüş haşhaş içeren gıda ürünleri
- Gıda sanayisinde farklı ürün formülasyonları
Ürünün tane bütünlüğü, temizlik seviyesi, nem ve diğer fiziksel özellikleri kullanım amacına ve müşteri spesifikasyonlarına göre değerlendirilebilir.
Analitik Değerler
| Parametre | Değer | Birim |
|---|---|---|
| Nem | ≤ 11 | % |
| Ham yağ | min 40 | % |
| Ham kül | ≤ 10 | % |
| Asitte çözünmeyen kül | ≤ 1,5 | % |
| Yabancı madde | ≤ 1 | % |
Yukarıda belirtilmiş olan parametreler genel kabul görmüş değerleri ifade etmekte olup parti bazında değişebilmektedir; bağlayıcı değerler talebe istinaden yapılan görüşmelerde anlık bildirilmektedir.