Baharatlar ve Aromatik Bitkiler
Organik Kimyon (Tane)
Organik olarak yetiştirilen kimyon bitkisinin olgun tohumlarından elde edilen organik kimyon; kendine özgü aroması, güçlü lezzeti ve karakteristik tohum yapısıyla baharat, çeşni ve çeşitli gıda uygulamalarında kullanılan aromatik bir üründür.
Genel Bilgilendirme
Organik kimyon, organik üretim koşullarında yetiştirilen kimyon bitkisinin tohumlarının olgunlaşmasının ardından hasat edilmesi, kurutulması ve temizlenmesiyle elde edilir. Tohumların karakteristik aroması, rengi ve görünümü ürünün temel özelliklerini oluşturur. Tane bütünlüğü, renk, aroma, nem ve yabancı madde kontrolü ürün kalitesinin değerlendirilmesinde öne çıkan kriterlerdir.
Kimyon, Türk mutfağında ve farklı mutfak kültürlerinde yaygın olarak kullanılan baharatlardan biridir. Tane formdaki organik kimyon, doğrudan yemek ve gıda ürünlerinde kullanılabileceği gibi öğütülerek kimyon baharatı üretiminde veya farklı baharat karışımlarında hammadde olarak da değerlendirilebilir.
Kullanım Alanları
Organik kimyon (tane), farklı gıda ve baharat uygulamalarında kullanılabilir:
- Et ve et ürünleri
- Köfte ve çeşitli geleneksel yemekler
- Ekmek ve unlu mamuller
- Baharat ve baharat karışımları
- Sos, çeşni ve marinasyon ürünleri
- Hazır yemek ve paketli gıda ürünleri
- Öğütülmüş kimyon üretimi
Ürünün tane boyutu, tane bütünlüğü, temizlik seviyesi, renk, nem ve aroma özellikleri kullanım amacına ve müşteri spesifikasyonlarına göre değerlendirilebilir.
Analitik Değerler
| Parametre | Değer | Birim |
|---|---|---|
| Nem | ≤ 10 | % |
| Uçucu yağ | min 1,5 | ml/100 g |
| Ham kül | ≤ 10 | % |
| Asitte çözünmeyen kül | ≤ 2 | % |
| Yabancı madde | ≤ 0,5 | % |
Yukarıda belirtilmiş olan parametreler genel kabul görmüş değerleri ifade etmekte olup parti bazında değişebilmektedir; bağlayıcı değerler talebe istinaden yapılan görüşmelerde anlık bildirilmektedir.