Baharatlar ve Aromatik Bitkiler
Organik Tarhun Otu
Organik yöntemlerle yetiştirilen tarhun bitkisinin yaprak ve genç sürgünlerinin kurutulmasıyla elde edilen organik tarhun otu; kendine özgü aroması ve karakteristik lezzetiyle baharat, çeşni ve çeşitli gıda uygulamalarında kullanılan aromatik bir üründür.
Genel Bilgilendirme
Organik tarhun otu, organik üretim koşullarında yetiştirilen tarhun bitkisinin uygun dönemde hasat edilen yaprak ve genç sürgünlerinin kontrollü koşullarda kurutulmasıyla elde edilir. Kurutma süreci, bitkinin karakteristik aromasının ve fiziksel özelliklerinin korunmasında önemli rol oynar. Renk, yaprak bütünlüğü, aroma, nem ve yabancı madde kontrolü ürün kalitesinin değerlendirilmesinde öne çıkan kriterlerdir.
Tarhun, kendine özgü aromatik yapısı nedeniyle farklı mutfaklarda kullanılan bitkilerden biridir. Kurutulmuş bütün veya kırılmış formda kullanılabilir; kullanım amacına göre baharat ve çeşni karışımlarına veya farklı gıda ürünlerinin formülasyonlarına dahil edilebilir.
Kullanım Alanları
Organik tarhun otu, farklı gıda ve baharat uygulamalarında değerlendirilebilir:
- Et, tavuk ve balık ürünleri
- Sos ve marinasyon ürünleri
- Çorba ve çeşitli yemekler
- Salata ve sebze ürünleri
- Baharat ve baharat karışımları
- Hazır yemek ve paketli gıda ürünleri
- Gıda sanayisinde aromatik bitki uygulamaları
Ürünün yaprak formu, kırılma boyutu, renk, nem ve aroma özellikleri kullanım amacına ve müşteri spesifikasyonlarına göre değerlendirilebilir.
Analitik Değerler
| Parametre | Değer | Birim |
|---|---|---|
| Nem | ≤ 10 | % |
| Uçucu yağ | min 0,5 | ml/100 g |
| Ham kül | ≤ 12 | % |
| Asitte çözünmeyen kül | ≤ 2 | % |
| Yabancı madde | ≤ 0,5 | % |
Yukarıda belirtilmiş olan parametreler genel kabul görmüş değerleri ifade etmekte olup parti bazında değişebilmektedir; bağlayıcı değerler talebe istinaden yapılan görüşmelerde anlık bildirilmektedir.