Épices et plantes aromatiques
Coriandre bio
Coriandre bio obtenue à partir des graines mûres de la coriandre cultivée en agriculture biologique : un produit aromatique qui, par son arôme propre et sa graine caractéristique, est utilisé dans les épices, les condiments et différentes applications alimentaires.
Informations générales
La coriandre bio est obtenue par la récolte, le séchage et le nettoyage, après maturation, des graines de la coriandre cultivée dans des conditions de production biologique. L’arôme, la couleur et la structure physique des graines constituent les caractéristiques de base du produit. L’intégrité des graines, la couleur, l’arôme, l’humidité et le contrôle des matières étrangères sont les principaux critères d’évaluation de la qualité.
La coriandre fait partie des graines aromatiques utilisées dans différentes cultures culinaires. Elle peut être utilisée en graines entières directement dans les produits alimentaires, ou moulue comme matière première pour la coriandre en poudre et différents mélanges d’épices et de condiments.
Domaines d’utilisation
La coriandre bio peut être utilisée dans différentes applications alimentaires et d’épices :
- Épices et mélanges d’épices
- Viande et produits carnés
- Pain et produits de boulangerie
- Conserves et produits au vinaigre
- Sauces, condiments et marinades
- Plats préparés et produits alimentaires conditionnés
- Fabrication d’épices moulues
- Différentes formulations dans l’industrie alimentaire
La taille et l’intégrité des graines, le niveau de propreté, la couleur, l’humidité et les caractéristiques aromatiques du produit peuvent être évalués selon l’usage prévu et les spécifications du client.
Constituants analytiques
| Paramètre | Valeur | Unité |
|---|---|---|
| Humidité | ≤ 10 | % |
| Huile essentielle | min 0,5 | ml/100 g |
| Cendres brutes | ≤ 8 | % |
| Cendres insolubles dans l’acide | ≤ 1,5 | % |
| Matières étrangères | ≤ 0,5 | % |
Les paramètres indiqués ci-dessus correspondent à des valeurs généralement admises et peuvent varier d'un lot à l'autre ; les valeurs contractuelles sont communiquées sur demande, lors des échanges qui en découlent.