Baharatlar ve Aromatik Bitkiler
Organik Kimyon (Toz)
Organik olarak yetiştirilen kimyon tohumlarının temizlenip öğütülmesiyle elde edilen organik kimyon tozu; yoğun aroması ve karakteristik lezzetiyle baharat, çeşni ve çeşitli gıda uygulamalarında kullanılan aromatik bir üründür.
Genel Bilgilendirme
Organik kimyon tozu, organik üretim koşullarında yetiştirilen kimyon tohumlarının hasat edilmesi, kurutulması, temizlenmesi ve uygun incelikte öğütülmesiyle elde edilir. Öğütme işlemi, kimyonun karakteristik aromasının ve lezzetinin ürün içerisinde daha homojen şekilde kullanılmasını sağlar. Renk, aroma, öğütme inceliği, nem ve yabancı madde kontrolü ürün kalitesinin değerlendirilmesinde öne çıkan kriterlerdir.
Kimyon tozu, Türk mutfağında ve farklı mutfak kültürlerinde yaygın olarak kullanılan baharatlardan biridir. Hazır kullanıma uygun yapısı sayesinde doğrudan yemek ve gıda ürünlerine ilave edilebildiği gibi baharat karışımları, çeşniler ve farklı gıda formülasyonlarında da hammadde olarak değerlendirilebilir.
Kullanım Alanları
Organik kimyon tozu, farklı gıda ve baharat uygulamalarında kullanılabilir:
- Et ve et ürünleri
- Köfte ve geleneksel yemekler
- Çorba, sos ve yemek çeşitleri
- Ekmek ve unlu mamuller
- Baharat ve baharat karışımları
- Çeşni ve marinasyon ürünleri
- Hazır yemek ve paketli gıda ürünleri
- Gıda sanayisinde farklı ürün formülasyonları
Ürünün öğütme inceliği, renk, aroma, nem ve diğer fiziksel özellikleri kullanım amacına ve müşteri spesifikasyonlarına göre değerlendirilebilir.
Analitik Değerler
| Parametre | Değer | Birim |
|---|---|---|
| Nem | ≤ 10 | % |
| Uçucu yağ | min 1,3 | ml/100 g |
| Ham kül | ≤ 9,5 | % |
| Asitte çözünmeyen kül | ≤ 1,5 | % |
| Yabancı madde | ≤ 0,5 | % |
Yukarıda belirtilmiş olan parametreler genel kabul görmüş değerleri ifade etmekte olup parti bazında değişebilmektedir; bağlayıcı değerler talebe istinaden yapılan görüşmelerde anlık bildirilmektedir.