Baharatlar ve Aromatik Bitkiler
Organik Biberiye
Organik yöntemlerle yetiştirilen biberiye bitkisinin kurutulmasıyla elde edilen organik biberiye; kendine özgü güçlü aroması ve karakteristik yapısıyla baharat, bitki çayı ve çeşitli gıda uygulamalarında kullanılan aromatik bir üründür.
Genel Bilgilendirme
Organik biberiye, organik üretim koşullarında yetiştirilen biberiye bitkisinin uygun dönemde hasat edilmesi ve kontrollü koşullarda kurutulmasıyla elde edilir. Kurutma süreci, bitkinin karakteristik aromasının ve fiziksel özelliklerinin korunmasında önemli rol oynar. Renk, yaprak ve dal bütünlüğü, aroma, nem ve yabancı madde kontrolü ürün kalitesinin değerlendirilmesinde öne çıkan kriterlerdir.
Biberiye, güçlü aromatik yapısı nedeniyle özellikle Akdeniz mutfağında yaygın olarak kullanılan bitkilerden biridir. Kurutulmuş bütün veya kırılmış formda kullanılabilir; kullanım amacına göre farklı tane boyutlarında hazırlanarak gıda ve baharat ürünlerine dahil edilebilir.
Kullanım Alanları
Organik biberiye, farklı gıda ve bitkisel ürün uygulamalarında değerlendirilebilir:
- Baharat ve baharat karışımları
- Et, tavuk ve balık ürünleri
- Sos, marinasyon ve çeşni ürünleri
- Fırıncılık ve çeşitli gıda ürünleri
- Bitki çayı ve aromatik çay karışımları
- Hazır gıda ve paketli ürünler
- Gıda sanayisinde aromatik bitki uygulamaları
Ürünün yaprak/dal formu, kırılma boyutu, renk, nem ve diğer fiziksel özellikleri kullanım amacına ve müşteri spesifikasyonlarına göre değerlendirilebilir.
Analitik Değerler
| Parametre | Değer | Birim |
|---|---|---|
| Nem | ≤ 10 | % |
| Uçucu yağ | min 1,0 | ml/100 g |
| Ham kül | ≤ 10 | % |
| Asitte çözünmeyen kül | ≤ 2 | % |
| Yabancı madde | ≤ 1 | % |
Yukarıda belirtilmiş olan parametreler genel kabul görmüş değerleri ifade etmekte olup parti bazında değişebilmektedir; bağlayıcı değerler talebe istinaden yapılan görüşmelerde anlık bildirilmektedir.