Gewürze und Kräuter
Bio-Weißmohn
Bio-Weißmohn, gewonnen aus den reifen Samen der ökologisch angebauten Mohnpflanze – ein Produkt, das mit seinem eigenen Aroma, seinem hellen Aussehen und seiner ölhaltigen Samenstruktur vor allem in Backwaren, aber auch in verschiedenen Lebensmittelanwendungen eingesetzt wird.
Allgemeine Informationen
Bio-Weißmohn wird durch Ernte, Trocknung und Reinigung der Samen der unter Bio-Bedingungen angebauten Mohnpflanze gewonnen. Die hellen, charakteristisch aussehenden Samen werden wegen ihres milden Aromas und ihres Ölgehalts in verschiedenen Lebensmittelanwendungen eingesetzt. Kornintegrität, Farbe, Reinheit, Feuchtigkeit und Fremdbesatzkontrolle sind die wichtigsten Qualitätskriterien.
Weißmohn gehört in der Türkei vor allem in traditionellen Back- und Teigwaren zu den verwendeten Samen. Je nach Verwendungszweck kann er als ganze Saat oder gemahlen in verschiedene Rezepturen und Produktformulierungen aufgenommen werden.
Anwendungsbereiche
Bio-Weißmohn kann in verschiedenen Anwendungen eingesetzt werden, allen voran in Lebensmitteln:
- Brot und Backwaren
- Börek, Çörek und Teiggebäck
- Kekse und Konditoreiprodukte
- Traditionelle Lebensmittel
- Gewürz- und Saatenmischungen
- Lebensmittel mit gemahlenem Mohn
- Verschiedene Produktformulierungen in der Lebensmittelindustrie
Kornintegrität, Reinheitsgrad, Feuchtigkeit und weitere physikalische Eigenschaften des Produkts können nach Verwendungszweck und Kundenspezifikation beurteilt werden.
Analytische Bestandteile
| Parameter | Wert | Einheit |
|---|---|---|
| Feuchtigkeit | ≤ 11 | % |
| Rohfett | min 40 | % |
| Rohasche | ≤ 10 | % |
| Salzsäureunlösliche Asche | ≤ 1,5 | % |
| Fremdstoffe | ≤ 1 | % |
Die oben genannten Parameter geben allgemein anerkannte Werte wieder und können chargenabhängig abweichen; verbindliche Werte werden auf Anfrage im Rahmen der jeweiligen Gespräche mitgeteilt.