Épices et plantes aromatiques
Pavot blanc bio
Pavot blanc bio obtenu à partir des graines mûres du pavot cultivé en agriculture biologique : un produit qui, par son arôme propre, son aspect clair et sa graine oléagineuse, est utilisé en premier lieu dans les produits de boulangerie, mais aussi dans différentes applications alimentaires.
Informations générales
Le pavot blanc bio est obtenu par la récolte, le séchage et le nettoyage des graines du pavot cultivé dans des conditions de production biologique. Ses graines claires et d’aspect caractéristique sont valorisées dans différentes applications alimentaires pour leur arôme doux et leur teneur en huile. L’intégrité des graines, la couleur, la propreté, l’humidité et le contrôle des matières étrangères sont les principaux critères de qualité.
Le pavot blanc fait partie des graines utilisées en Türkiye notamment dans la boulangerie et les pâtisseries traditionnelles. Selon l’usage, il peut être incorporé entier ou moulu dans différentes recettes et formulations.
Domaines d’utilisation
Le pavot blanc bio peut être utilisé dans différentes applications, en premier lieu alimentaires :
- Pain et produits de boulangerie
- Börek, çörek et pâtisseries
- Biscuits et produits de pâtisserie
- Produits alimentaires traditionnels
- Mélanges d’épices et de graines
- Produits alimentaires contenant du pavot moulu
- Différentes formulations dans l’industrie alimentaire
L’intégrité des graines, le niveau de propreté, l’humidité et les autres caractéristiques physiques du produit peuvent être évalués selon l’usage prévu et les spécifications du client.
Constituants analytiques
| Paramètre | Valeur | Unité |
|---|---|---|
| Humidité | ≤ 11 | % |
| Matière grasse brute | min 40 | % |
| Cendres brutes | ≤ 10 | % |
| Cendres insolubles dans l’acide | ≤ 1,5 | % |
| Matières étrangères | ≤ 1 | % |
Les paramètres indiqués ci-dessus correspondent à des valeurs généralement admises et peuvent varier d'un lot à l'autre ; les valeurs contractuelles sont communiquées sur demande, lors des échanges qui en découlent.