التوابل والأعشاب العطرية
بذور الخشخاش البيضاء العضوية
بذور خشخاش بيضاء عضوية تُستخرج من البذور الناضجة لنبات الخشخاش المزروع عضويًا؛ وهي منتج يُستخدم، بنكهته الخاصة ومظهره الفاتح وبنيته الزيتية، في تطبيقات غذائية متنوعة، وفي مقدمتها المخبوزات.
معلومات عامة
تُستخرج بذور الخشخاش البيضاء العضوية بحصاد بذور نبات الخشخاش المزروع في ظروف الإنتاج العضوي وتجفيفها وتنظيفها. وتُوظَّف بذورها الفاتحة ذات المظهر المميز، بنكهتها الخفيفة وبنيتها المحتوية على الزيت، في تطبيقات غذائية مختلفة. ويُعدّ سلامة الحبة واللون والنظافة والرطوبة ومراقبة المواد الغريبة أبرز المعايير في جودة المنتج.
وتُعدّ بذور الخشخاش البيضاء من البذور المستخدمة في تركيا بوجه خاص في المخبوزات التقليدية ومنتجات العجين. ويمكن إدخالها في وصفات وتركيبات منتجات مختلفة بذورًا كاملة أو مطحونة بحسب الغرض من الاستخدام.
مجالات الاستخدام
يمكن استخدام بذور الخشخاش البيضاء العضوية في تطبيقات مختلفة، وفي مقدمتها الأغذية:
- الخبز والمخبوزات
- الفطائر والكعك ومنتجات العجين
- البسكويت ومنتجات الحلويات
- المنتجات الغذائية التقليدية
- خلطات التوابل والبذور
- المنتجات الغذائية المحتوية على خشخاش مطحون
- تركيبات منتجات مختلفة في صناعة الأغذية
يمكن تقييم سلامة حبة المنتج ومستوى نظافته ورطوبته وخصائصه الفيزيائية الأخرى بحسب الغرض من الاستخدام ومواصفات العميل.
المكونات التحليلية
| المعيار | القيمة | الوحدة |
|---|---|---|
| الرطوبة | ≤ 11 | % |
| الدهن الخام | min 40 | % |
| الرماد الخام | ≤ 10 | % |
| الرماد غير الذائب في الحمض | ≤ 1.5 | % |
| المواد الغريبة | ≤ 1 | % |
تمثّل المعايير المذكورة أعلاه قيمًا متعارفًا عليها وقد تتغيّر من دفعة إلى أخرى؛ أما القيم المُلزِمة فتُبلَّغ عند الطلب خلال المحادثات التي تليه.