Especias y hierbas aromáticas
Comino ecológico (grano)
Comino ecológico obtenido de las semillas maduras de la planta de comino cultivada de forma ecológica: un producto aromático que se utiliza en especias, condimentos y distintas aplicaciones alimentarias por su aroma característico, su sabor intenso y la estructura de su semilla.
Información general
El comino ecológico se obtiene cosechando, secando y limpiando las semillas de la planta de comino cultivada en condiciones de producción ecológica, una vez maduras. El aroma característico, el color y el aspecto de las semillas son las propiedades fundamentales del producto. La integridad del grano, el color, el aroma, la humedad y el control de impurezas son los principales criterios para valorar su calidad.
El comino es una de las especias más utilizadas en la cocina turca y en distintas culturas gastronómicas. El comino ecológico en grano puede utilizarse directamente en platos y alimentos o molerse para producir comino molido o como materia prima en distintas mezclas de especias.
Usos
El comino ecológico (grano) puede utilizarse en distintas aplicaciones alimentarias y de especias:
- Carne y productos cárnicos
- Albóndigas y distintos platos tradicionales
- Pan y productos de panadería
- Especias y mezclas de especias
- Salsas, condimentos y adobos
- Platos preparados y alimentos envasados
- Producción de comino molido
El tamaño del grano, su integridad, el grado de limpieza, el color, la humedad y las características aromáticas del producto pueden valorarse según el uso previsto y las especificaciones del cliente.
Componentes analíticos
| Parámetro | Valor | Unidad |
|---|---|---|
| Humedad | ≤ 10 | % |
| Aceites esenciales | min 1,5 | ml/100 g |
| Ceniza bruta | ≤ 10 | % |
| Ceniza insoluble en ácido | ≤ 2 | % |
| Impurezas | ≤ 0,5 | % |
Los parámetros indicados arriba representan valores generalmente aceptados y pueden variar según el lote; los valores vinculantes se comunican en el momento de la consulta, durante las conversaciones correspondientes.