Gewürze und Kräuter
Bio-Kreuzkümmel (gemahlen)
Bio-Kreuzkümmelpulver, gewonnen durch Reinigen und Mahlen ökologisch angebauter Kreuzkümmelsamen – ein aromatisches Produkt, das mit seinem intensiven Aroma und charakteristischen Geschmack in Gewürzen, Würzprodukten und verschiedenen Lebensmittelanwendungen eingesetzt wird.
Allgemeine Informationen
Bio-Kreuzkümmelpulver wird durch Ernte, Trocknung, Reinigung und Mahlen in geeigneter Feinheit der unter Bio-Bedingungen angebauten Kreuzkümmelsamen gewonnen. Das Mahlen ermöglicht eine homogenere Verteilung des charakteristischen Aromas und Geschmacks im Produkt. Farbe, Aroma, Mahlfeinheit, Feuchtigkeit und Fremdbesatzkontrolle sind die wichtigsten Kriterien zur Beurteilung der Produktqualität.
Kreuzkümmelpulver gehört zu den Gewürzen, die in der türkischen Küche und in anderen Küchen verbreitet verwendet werden. Dank seiner gebrauchsfertigen Form kann es direkt Speisen und Lebensmitteln zugesetzt oder als Rohstoff in Gewürzmischungen, Würzprodukten und verschiedenen Lebensmittelformulierungen verwendet werden.
Anwendungsbereiche
Bio-Kreuzkümmelpulver kann in verschiedenen Lebensmittel- und Gewürzanwendungen eingesetzt werden:
- Fleisch und Fleischprodukte
- Köfte und traditionelle Gerichte
- Suppen, Saucen und Gerichte
- Brot und Backwaren
- Gewürze und Gewürzmischungen
- Würz- und Marinadenprodukte
- Fertiggerichte und verpackte Lebensmittel
- Verschiedene Produktformulierungen in der Lebensmittelindustrie
Mahlfeinheit, Farbe, Aroma, Feuchtigkeit und weitere physikalische Eigenschaften des Produkts können nach Verwendungszweck und Kundenspezifikation beurteilt werden.
Analytische Bestandteile
| Parameter | Wert | Einheit |
|---|---|---|
| Feuchtigkeit | ≤ 10 | % |
| Ätherisches Öl | min 1,3 | ml/100 g |
| Rohasche | ≤ 9,5 | % |
| Salzsäureunlösliche Asche | ≤ 1,5 | % |
| Fremdstoffe | ≤ 0,5 | % |
Die oben genannten Parameter geben allgemein anerkannte Werte wieder und können chargenabhängig abweichen; verbindliche Werte werden auf Anfrage im Rahmen der jeweiligen Gespräche mitgeteilt.