Épices et plantes aromatiques
Cumin bio (poudre)
Poudre de cumin bio obtenue par nettoyage et mouture de graines de cumin cultivées en agriculture biologique : un produit aromatique qui, par son arôme intense et sa saveur caractéristique, est utilisé dans les épices, les condiments et différentes applications alimentaires.
Informations générales
La poudre de cumin bio est obtenue par la récolte, le séchage, le nettoyage et la mouture à la finesse adaptée des graines de cumin cultivées dans des conditions de production biologique. La mouture permet une répartition plus homogène de l’arôme et de la saveur caractéristiques du cumin dans le produit. La couleur, l’arôme, la finesse de mouture, l’humidité et le contrôle des matières étrangères sont les principaux critères d’évaluation de la qualité.
La poudre de cumin fait partie des épices largement utilisées dans la cuisine turque et d’autres cultures culinaires. Prête à l’emploi, elle peut être ajoutée directement aux plats et produits alimentaires ou servir de matière première dans les mélanges d’épices, les condiments et différentes formulations alimentaires.
Domaines d’utilisation
La poudre de cumin bio peut être utilisée dans différentes applications alimentaires et d’épices :
- Viande et produits carnés
- Köfte et plats traditionnels
- Soupes, sauces et plats cuisinés
- Pain et produits de boulangerie
- Épices et mélanges d’épices
- Condiments et marinades
- Plats préparés et produits alimentaires conditionnés
- Différentes formulations dans l’industrie alimentaire
La finesse de mouture, la couleur, l’arôme, l’humidité et les autres caractéristiques physiques du produit peuvent être évalués selon l’usage prévu et les spécifications du client.
Constituants analytiques
| Paramètre | Valeur | Unité |
|---|---|---|
| Humidité | ≤ 10 | % |
| Huile essentielle | min 1,3 | ml/100 g |
| Cendres brutes | ≤ 9,5 | % |
| Cendres insolubles dans l’acide | ≤ 1,5 | % |
| Matières étrangères | ≤ 0,5 | % |
Les paramètres indiqués ci-dessus correspondent à des valeurs généralement admises et peuvent varier d'un lot à l'autre ; les valeurs contractuelles sont communiquées sur demande, lors des échanges qui en découlent.