Especias y hierbas aromáticas
Comino ecológico (molido)
Comino molido ecológico, obtenido limpiando y moliendo las semillas de comino cultivadas de forma ecológica: un producto aromático que se utiliza en especias, condimentos y distintas aplicaciones alimentarias por su intenso aroma y su sabor característico.
Información general
El comino molido ecológico se obtiene cosechando, secando, limpiando y moliendo con la finura adecuada las semillas de comino cultivadas en condiciones de producción ecológica. La molienda permite que el aroma y el sabor característicos del comino se repartan de forma más homogénea en el producto. El color, el aroma, la finura de molienda, la humedad y el control de impurezas son los principales criterios para valorar su calidad.
El comino molido es una de las especias más utilizadas en la cocina turca y en distintas culturas gastronómicas. Al estar listo para usar, puede añadirse directamente a platos y alimentos o utilizarse como materia prima en mezclas de especias, condimentos y distintas formulaciones alimentarias.
Usos
El comino molido ecológico puede utilizarse en distintas aplicaciones alimentarias y de especias:
- Carne y productos cárnicos
- Albóndigas y platos tradicionales
- Sopas, salsas y guisos
- Pan y productos de panadería
- Especias y mezclas de especias
- Condimentos y adobos
- Platos preparados y alimentos envasados
- Distintas formulaciones de producto en la industria alimentaria
La finura de molienda, el color, el aroma, la humedad y las demás características físicas del producto pueden valorarse según el uso previsto y las especificaciones del cliente.
Componentes analíticos
| Parámetro | Valor | Unidad |
|---|---|---|
| Humedad | ≤ 10 | % |
| Aceites esenciales | min 1,3 | ml/100 g |
| Ceniza bruta | ≤ 9,5 | % |
| Ceniza insoluble en ácido | ≤ 1,5 | % |
| Impurezas | ≤ 0,5 | % |
Los parámetros indicados arriba representan valores generalmente aceptados y pueden variar según el lote; los valores vinculantes se comunican en el momento de la consulta, durante las conversaciones correspondientes.