Spezie ed erbe aromatiche
Cumino biologico (in polvere)
Cumino in polvere biologico, ottenuto pulendo e macinando i semi di cumino coltivati con metodo biologico: un prodotto aromatico utilizzato in spezie, condimenti e diverse applicazioni alimentari per l'aroma intenso e il sapore caratteristico.
Informazioni generali
Il cumino in polvere biologico si ottiene raccogliendo, essiccando, pulendo e macinando con la giusta finezza i semi di cumino coltivati in condizioni di produzione biologica. La macinazione permette di distribuire in modo più omogeneo nel prodotto l'aroma e il sapore caratteristici del cumino. Colore, aroma, finezza di macinazione, umidità e controllo delle impurità sono i principali criteri di valutazione della qualità.
Il cumino in polvere è una delle spezie più utilizzate nella cucina turca e in diverse culture gastronomiche. Essendo pronto all'uso, può essere aggiunto direttamente a piatti e alimenti oppure utilizzato come materia prima in miscele di spezie, condimenti e diverse formulazioni alimentari.
Impieghi
Il cumino in polvere biologico può essere utilizzato in diverse applicazioni alimentari e di spezie:
- Carne e prodotti a base di carne
- Polpette e piatti tradizionali
- Zuppe, salse e piatti cucinati
- Pane e prodotti da forno
- Spezie e miscele di spezie
- Condimenti e marinature
- Piatti pronti e alimenti confezionati
- Diverse formulazioni di prodotto nell'industria alimentare
La finezza di macinazione, il colore, l'aroma, l'umidità e le altre caratteristiche fisiche del prodotto possono essere valutati in base all'uso previsto e alle specifiche del cliente.
Componenti analitici
| Parametro | Valore | Unità |
|---|---|---|
| Umidità | ≤ 10 | % |
| Oli essenziali | min 1,3 | ml/100 g |
| Ceneri grezze | ≤ 9,5 | % |
| Ceneri insolubili in acido | ≤ 1,5 | % |
| Impurità | ≤ 0,5 | % |
I parametri sopra indicati rappresentano valori generalmente riconosciuti e possono variare da lotto a lotto; i valori vincolanti vengono comunicati al momento della richiesta, nel corso dei colloqui.