Épices et plantes aromatiques
Pavot bleu bio
Pavot bleu bio obtenu à partir des graines mûres du pavot cultivé en agriculture biologique : un produit qui, par sa couleur gris-bleu caractéristique, son arôme et sa graine oléagineuse, est utilisé notamment dans les produits de boulangerie et différentes applications alimentaires.
Informations générales
Le pavot bleu bio est obtenu par la récolte, le séchage et le nettoyage des graines du pavot cultivé dans des conditions de production biologique. La couleur gris-bleu caractéristique, l’arôme et la structure des graines constituent les traits distinctifs du produit. La couleur, l’intégrité des graines, la propreté, l’humidité et le contrôle des matières étrangères sont les principaux critères d’évaluation de la qualité.
Le pavot bleu fait partie des graines utilisées en Türkiye notamment dans les pâtisseries traditionnelles et les produits de boulangerie. Il peut être utilisé entier ou, selon l’usage, moulu ou incorporé à différentes formulations.
Domaines d’utilisation
Le pavot bleu bio peut être utilisé dans différentes applications, en premier lieu alimentaires :
- Pain et produits de boulangerie
- Börek, çörek et pâtisseries
- Biscuits et produits de pâtisserie
- Produits traditionnels au pavot
- Mélanges d’épices et de graines
- Produits alimentaires contenant du pavot moulu
- Différentes formulations dans l’industrie alimentaire
L’intégrité des graines, la couleur, le niveau de propreté, l’humidité et les autres caractéristiques physiques du produit peuvent être évalués selon l’usage prévu et les spécifications du client.
Constituants analytiques
| Paramètre | Valeur | Unité |
|---|---|---|
| Humidité | ≤ 11 | % |
| Matière grasse brute | min 30 | % |
| Cendres brutes | ≤ 10 | % |
| Cendres insolubles dans l’acide | ≤ 1,5 | % |
| Matières étrangères | ≤ 1 | % |
Les paramètres indiqués ci-dessus correspondent à des valeurs généralement admises et peuvent varier d'un lot à l'autre ; les valeurs contractuelles sont communiquées sur demande, lors des échanges qui en découlent.