التوابل والأعشاب العطرية
بذور الخشخاش الزرقاء العضوية
بذور خشخاش زرقاء عضوية تُستخرج من البذور الناضجة لنبات الخشخاش المزروع عضويًا؛ وهي منتج يُستخدم، بلونه الأزرق الرمادي المميز ونكهته وبنيته الزيتية، بوجه خاص في المخبوزات وتطبيقات غذائية متنوعة.
معلومات عامة
تُستخرج بذور الخشخاش الزرقاء العضوية بحصاد بذور نبات الخشخاش المزروع في ظروف الإنتاج العضوي وتجفيفها وتنظيفها. ويشكّل اللون الأزرق الرمادي المميز للبذور ونكهتها وبنية حبتها السمات الفارقة للمنتج. ويُعدّ اللون وسلامة الحبة والنظافة والرطوبة ومراقبة المواد الغريبة أبرز المعايير في تقييم جودة المنتج.
وتُعدّ بذور الخشخاش الزرقاء من البذور المستخدمة في تركيا بوجه خاص في منتجات العجين التقليدية والمخبوزات. وكما يمكن استخدامها بذورًا كاملة، يمكن أيضًا توظيفها مطحونة أو بإدخالها في تركيبات منتجات مختلفة بحسب الغرض من الاستخدام.
مجالات الاستخدام
يمكن استخدام بذور الخشخاش الزرقاء العضوية في تطبيقات مختلفة، وفي مقدمتها الأغذية:
- الخبز والمخبوزات
- الفطائر والكعك ومنتجات العجين
- البسكويت ومنتجات الحلويات
- المنتجات الغذائية التقليدية بالخشخاش
- خلطات التوابل والبذور
- المنتجات الغذائية المحتوية على خشخاش مطحون
- تركيبات منتجات مختلفة في صناعة الأغذية
يمكن تقييم سلامة حبة المنتج ولونه ومستوى نظافته ورطوبته وخصائصه الفيزيائية الأخرى بحسب الغرض من الاستخدام ومواصفات العميل.
المكونات التحليلية
| المعيار | القيمة | الوحدة |
|---|---|---|
| الرطوبة | ≤ 11 | % |
| الدهن الخام | min 30 | % |
| الرماد الخام | ≤ 10 | % |
| الرماد غير الذائب في الحمض | ≤ 1.5 | % |
| المواد الغريبة | ≤ 1 | % |
تمثّل المعايير المذكورة أعلاه قيمًا متعارفًا عليها وقد تتغيّر من دفعة إلى أخرى؛ أما القيم المُلزِمة فتُبلَّغ عند الطلب خلال المحادثات التي تليه.