Spezie ed erbe aromatiche
Semi di papavero blu biologici
Semi di papavero blu biologici, ottenuti dai semi maturi della pianta di papavero coltivata con metodo biologico: un prodotto utilizzato soprattutto nei prodotti da forno e in diverse applicazioni alimentari per il caratteristico colore grigio-blu, l'aroma e la struttura oleosa del seme.
Informazioni generali
I semi di papavero blu biologici si ottengono raccogliendo, essiccando e pulendo i semi della pianta di papavero coltivata in condizioni di produzione biologica. Il caratteristico colore grigio-blu dei semi, l'aroma e la struttura del seme sono i tratti distintivi del prodotto. Colore, integrità del seme, pulizia, umidità e controllo delle impurità sono i principali criteri di valutazione della qualità.
In Turchia il papavero blu è uno dei semi utilizzati soprattutto nei prodotti tradizionali a base di pasta e nella panificazione. Può essere utilizzato come seme intero oppure, a seconda dell'uso previsto, macinato o inserito in diverse formulazioni di prodotto.
Impieghi
I semi di papavero blu biologici possono essere utilizzati in diverse applicazioni, in particolare alimentari:
- Pane e prodotti da forno
- Börek, çörek e prodotti a base di pasta
- Biscotti e prodotti di pasticceria
- Prodotti tradizionali con semi di papavero
- Miscele di spezie e semi
- Alimenti con semi di papavero macinati
- Diverse formulazioni di prodotto nell'industria alimentare
L'integrità del seme, il colore, il grado di pulizia, l'umidità e le altre caratteristiche fisiche del prodotto possono essere valutati in base all'uso previsto e alle specifiche del cliente.
Componenti analitici
| Parametro | Valore | Unità |
|---|---|---|
| Umidità | ≤ 11 | % |
| Grassi grezzi | min 30 | % |
| Ceneri grezze | ≤ 10 | % |
| Ceneri insolubili in acido | ≤ 1,5 | % |
| Impurità | ≤ 1 | % |
I parametri sopra indicati rappresentano valori generalmente riconosciuti e possono variare da lotto a lotto; i valori vincolanti vengono comunicati al momento della richiesta, nel corso dei colloqui.