Gewürze und Kräuter
Bio-Blaumohn
Bio-Blaumohn, gewonnen aus den reifen Samen der ökologisch angebauten Mohnpflanze – ein Produkt, das mit seiner charakteristischen blaugrauen Farbe, seinem Aroma und seiner ölhaltigen Samenstruktur vor allem in Backwaren und verschiedenen Lebensmittelanwendungen eingesetzt wird.
Allgemeine Informationen
Bio-Blaumohn wird durch Ernte, Trocknung und Reinigung der Samen der unter Bio-Bedingungen angebauten Mohnpflanze gewonnen. Charakteristische blaugraue Farbe, Aroma und Kornstruktur der Samen sind die Unterscheidungsmerkmale des Produkts. Farbe, Kornintegrität, Reinheit, Feuchtigkeit und Fremdbesatzkontrolle sind die wichtigsten Kriterien zur Beurteilung der Produktqualität.
Blaumohn gehört in der Türkei vor allem in traditionellem Teiggebäck und Backwaren zu den verwendeten Samen. Er kann als ganze Saat verwendet oder je nach Verwendungszweck gemahlen bzw. in verschiedene Produktformulierungen aufgenommen werden.
Anwendungsbereiche
Bio-Blaumohn kann in verschiedenen Anwendungen eingesetzt werden, allen voran in Lebensmitteln:
- Brot und Backwaren
- Börek, Çörek und Teiggebäck
- Kekse und Konditoreiprodukte
- Traditionelle Mohnprodukte
- Gewürz- und Saatenmischungen
- Lebensmittel mit gemahlenem Mohn
- Verschiedene Produktformulierungen in der Lebensmittelindustrie
Kornintegrität, Farbe, Reinheitsgrad, Feuchtigkeit und weitere physikalische Eigenschaften des Produkts können nach Verwendungszweck und Kundenspezifikation beurteilt werden.
Analytische Bestandteile
| Parameter | Wert | Einheit |
|---|---|---|
| Feuchtigkeit | ≤ 11 | % |
| Rohfett | min 30 | % |
| Rohasche | ≤ 10 | % |
| Salzsäureunlösliche Asche | ≤ 1,5 | % |
| Fremdstoffe | ≤ 1 | % |
Die oben genannten Parameter geben allgemein anerkannte Werte wieder und können chargenabhängig abweichen; verbindliche Werte werden auf Anfrage im Rahmen der jeweiligen Gespräche mitgeteilt.