Gewürze und Kräuter
Bio-Paprikaflocken (Pul Biber)
Bio-Paprikaflocken, gewonnen durch Trocknen und Schroten ökologisch angebauter Paprikaschoten in geeigneter Größe – ein verarbeitetes Produkt, das mit seinem eigenen Aroma, seiner Farbe und seinem Schärfegrad in Gewürzen, Würzprodukten und verschiedenen Lebensmittelanwendungen eingesetzt wird.
Allgemeine Informationen
Bio-Paprikaflocken werden durch Ernte bei geeigneter Reife, Trocknung und kontrolliertes Schroten von unter Bio-Bedingungen angebauten Paprikaschoten gewonnen. Farbe, Aromaintensität, Flockengröße und Schärfegrad des Produkts können je nach Paprikasorte und Verarbeitung variieren. Farbe, Feuchtigkeit, Gleichmäßigkeit der Flocken, Fremdbesatz und die charakteristischen Aromaeigenschaften stehen bei der Qualitätsbeurteilung im Vordergrund.
Die in der türkischen Küche verbreitet verwendeten Paprikaflocken können direkt eingesetzt werden, um Speisen Farbe, Aroma und Schärfe zu verleihen, oder in Gewürzmischungen, Würzprodukten und Formulierungen verschiedener Lebensmittel verwendet werden.
Anwendungsbereiche
Bio-Paprikaflocken können in verschiedenen Lebensmittel- und Gewürzanwendungen eingesetzt werden:
- Fleisch-, Geflügel- und Fischprodukte
- Suppen, Saucen und Gerichte
- Köfte und traditionelle Gerichte
- Meze und Salate
- Brot und Backwaren
- Gewürze und Gewürzmischungen
- Würzprodukte und Fertiglebensmittel
- Verschiedene Produktformulierungen in der Lebensmittelindustrie
Flockengröße, Schärfegrad, Farbe, Feuchtigkeit und weitere physikalische Eigenschaften des Produkts können nach Verwendungszweck und Kundenspezifikation beurteilt werden.
Analytische Bestandteile
| Parameter | Wert | Einheit |
|---|---|---|
| Feuchtigkeit | ≤ 11 | % |
| Rohasche | ≤ 10 | % |
| Salzsäureunlösliche Asche | ≤ 1,6 | % |
| Fremdstoffe | ≤ 0,5 | % |
Die oben genannten Parameter geben allgemein anerkannte Werte wieder und können chargenabhängig abweichen; verbindliche Werte werden auf Anfrage im Rahmen der jeweiligen Gespräche mitgeteilt.