التوابل والأعشاب العطرية
رقائق الفلفل الأحمر العضوية
رقائق فلفل أحمر عضوية تُستخرج بتجفيف الفلفل المزروع عضويًا وجرشه بالحجم المناسب؛ وهي منتج معالج يُستخدم، بنكهته ولونه ومستوى حرارته الخاص، في التوابل والمنكّهات وتطبيقات غذائية متنوعة.
معلومات عامة
تُستخرج رقائق الفلفل الأحمر العضوية بحصاد الفلفل المزروع في ظروف الإنتاج العضوي عند النضج المناسب، ثم تجفيفه وجرشه بصورة مضبوطة. وقد يختلف لون المنتج وكثافة نكهته وحجم الجرش ومستوى الحرارة بحسب صنف الفلفل المستخدم وخصائص المعالجة. ويبرز في تقييم الجودة اللون والرطوبة وتجانس الجرش والمواد الغريبة وخصائص النكهة المميزة للمنتج.
ويمكن استخدام رقائق الفلفل الأحمر، الشائعة في المطبخ التركي، مباشرة لإضفاء اللون والنكهة والحرارة على الأطباق، كما يمكن توظيفها في خلطات التوابل والمنكّهات وتركيبات منتجات غذائية مختلفة.
مجالات الاستخدام
يمكن استخدام رقائق الفلفل الأحمر العضوية في تطبيقات مختلفة للأغذية والتوابل:
- منتجات اللحوم والدواجن والأسماك
- الشوربات والصلصات وأصناف الأطباق
- الكفتة والأطباق التقليدية
- منتجات المقبلات والسلطات
- الخبز والمخبوزات
- التوابل وخلطات التوابل
- المنكّهات والمنتجات الغذائية الجاهزة
- تركيبات منتجات مختلفة في صناعة الأغذية
يمكن تقييم حجم الجرش ومستوى الحرارة واللون والرطوبة والخصائص الفيزيائية الأخرى للمنتج بحسب الغرض من الاستخدام ومواصفات العميل.
المكونات التحليلية
| المعيار | القيمة | الوحدة |
|---|---|---|
| الرطوبة | ≤ 11 | % |
| الرماد الخام | ≤ 10 | % |
| الرماد غير الذائب في الحمض | ≤ 1.6 | % |
| المواد الغريبة | ≤ 0.5 | % |
تمثّل المعايير المذكورة أعلاه قيمًا متعارفًا عليها وقد تتغيّر من دفعة إلى أخرى؛ أما القيم المُلزِمة فتُبلَّغ عند الطلب خلال المحادثات التي تليه.