Especias y hierbas aromáticas
Copos de pimiento ecológicos (pul biber)
Copos de pimiento ecológicos (pul biber), obtenidos secando y triturando en el tamaño adecuado pimientos cultivados de forma ecológica: un producto transformado que se utiliza en especias, condimentos y distintas aplicaciones alimentarias por su aroma, su color y su grado de picante característicos.
Información general
Los copos de pimiento ecológicos se obtienen cosechando en el grado de madurez adecuado los pimientos cultivados en condiciones de producción ecológica, secándolos y triturándolos de forma controlada. El color del producto, la intensidad del aroma, el tamaño de los copos y el grado de picante pueden variar según la variedad de pimiento y las características del procesado. El color, la humedad, la homogeneidad del triturado, las impurezas y las características aromáticas son los principales criterios para valorar su calidad.
Muy utilizados en la cocina turca, los copos de pimiento pueden emplearse directamente para dar color, aroma y picante a los platos o aprovecharse en mezclas de especias, condimentos y formulaciones de distintos alimentos.
Usos
Los copos de pimiento ecológicos pueden utilizarse en distintas aplicaciones alimentarias y de especias:
- Productos de carne, pollo y pescado
- Sopas, salsas y guisos
- Albóndigas y platos tradicionales
- Meze y ensaladas
- Pan y productos de panadería
- Especias y mezclas de especias
- Condimentos y alimentos preparados
- Distintas formulaciones de producto en la industria alimentaria
El tamaño de los copos, el grado de picante, el color, la humedad y las demás características físicas del producto pueden valorarse según el uso previsto y las especificaciones del cliente.
Componentes analíticos
| Parámetro | Valor | Unidad |
|---|---|---|
| Humedad | ≤ 11 | % |
| Ceniza bruta | ≤ 10 | % |
| Ceniza insoluble en ácido | ≤ 1,6 | % |
| Impurezas | ≤ 0,5 | % |
Los parámetros indicados arriba representan valores generalmente aceptados y pueden variar según el lote; los valores vinculantes se comunican en el momento de la consulta, durante las conversaciones correspondientes.