Spezie ed erbe aromatiche
Peperoncino in fiocchi biologico
Peperoncino in fiocchi biologico, ottenuto essiccando e frantumando nella dimensione adatta peperoni coltivati con metodo biologico: un prodotto trasformato utilizzato in spezie, condimenti e diverse applicazioni alimentari per l'aroma, il colore e il grado di piccantezza caratteristici.
Informazioni generali
Il peperoncino in fiocchi biologico si ottiene raccogliendo al giusto grado di maturazione i peperoni coltivati in condizioni di produzione biologica, essiccandoli e frantumandoli in modo controllato. Il colore del prodotto, l'intensità dell'aroma, la dimensione dei fiocchi e il grado di piccantezza possono variare in base alla varietà di peperone e alle caratteristiche di lavorazione. Colore, umidità, omogeneità della frantumazione, impurità e caratteristiche aromatiche sono i principali criteri di valutazione della qualità.
Molto utilizzato nella cucina turca, il peperoncino in fiocchi può essere usato direttamente per dare colore, aroma e piccantezza ai piatti oppure valorizzato in miscele di spezie, condimenti e formulazioni di diversi alimenti.
Impieghi
Il peperoncino in fiocchi biologico può essere utilizzato in diverse applicazioni alimentari e di spezie:
- Prodotti a base di carne, pollo e pesce
- Zuppe, salse e piatti cucinati
- Polpette e piatti tradizionali
- Antipasti (meze) e insalate
- Pane e prodotti da forno
- Spezie e miscele di spezie
- Condimenti e alimenti pronti
- Diverse formulazioni di prodotto nell'industria alimentare
La dimensione dei fiocchi, il grado di piccantezza, il colore, l'umidità e le altre caratteristiche fisiche del prodotto possono essere valutati in base all'uso previsto e alle specifiche del cliente.
Componenti analitici
| Parametro | Valore | Unità |
|---|---|---|
| Umidità | ≤ 11 | % |
| Ceneri grezze | ≤ 10 | % |
| Ceneri insolubili in acido | ≤ 1,6 | % |
| Impurità | ≤ 0,5 | % |
I parametri sopra indicati rappresentano valori generalmente riconosciuti e possono variare da lotto a lotto; i valori vincolanti vengono comunicati al momento della richiesta, nel corso dei colloqui.