التوابل والأعشاب العطرية
إكليل الجبل العضوي
إكليل جبل عضوي يُستخرج بتجفيف نبات إكليل الجبل المزروع بالطرق العضوية؛ وهو منتج عطري يُستخدم، بنكهته القوية الخاصة وبنيته المميزة، في التوابل وشاي الأعشاب وتطبيقات غذائية متنوعة.
معلومات عامة
يُستخرج إكليل الجبل العضوي بحصاد نبات إكليل الجبل المزروع في ظروف الإنتاج العضوي في الموسم المناسب وتجفيفه في ظروف خاضعة للرقابة. وتؤدي عملية التجفيف دورًا مهمًا في الحفاظ على النكهة المميزة للنبات وخصائصه الفيزيائية. ويُعدّ اللون وسلامة الأوراق والأغصان والنكهة والرطوبة ومراقبة المواد الغريبة أبرز المعايير في تقييم جودة المنتج.
ويُعدّ إكليل الجبل، بسبب بنيته العطرية القوية، من النباتات المستخدمة على نطاق واسع بوجه خاص في مطبخ البحر المتوسط. ويمكن استخدامه مجففًا كاملًا أو مكسّرًا، كما يمكن تحضيره بأحجام حبيبات مختلفة بحسب الغرض من الاستخدام وإدخاله في منتجات الأغذية والتوابل.
مجالات الاستخدام
يمكن توظيف إكليل الجبل العضوي في تطبيقات مختلفة للأغذية والمنتجات النباتية:
- التوابل وخلطات التوابل
- منتجات اللحوم والدواجن والأسماك
- الصلصات والتتبيلات ومنتجات المنكّهات
- منتجات المخابز ومنتجات غذائية متنوعة
- شاي الأعشاب وخلطات الشاي العطرية
- الأغذية الجاهزة والمنتجات المعبّأة
- تطبيقات النباتات العطرية في صناعة الأغذية
يمكن تقييم شكل الأوراق/الأغصان وحجم الكسر واللون والرطوبة والخصائص الفيزيائية الأخرى للمنتج بحسب الغرض من الاستخدام ومواصفات العميل.
المكونات التحليلية
| المعيار | القيمة | الوحدة |
|---|---|---|
| الرطوبة | ≤ 10 | % |
| الزيت العطري | min 1.0 | ml/100 g |
| الرماد الخام | ≤ 10 | % |
| الرماد غير الذائب في الحمض | ≤ 2 | % |
| المواد الغريبة | ≤ 1 | % |
تمثّل المعايير المذكورة أعلاه قيمًا متعارفًا عليها وقد تتغيّر من دفعة إلى أخرى؛ أما القيم المُلزِمة فتُبلَّغ عند الطلب خلال المحادثات التي تليه.