Especias y hierbas aromáticas
Romero ecológico
Romero ecológico obtenido del secado de la planta de romero cultivada de forma ecológica: un producto aromático que se utiliza en especias, infusiones y distintas aplicaciones alimentarias por su intenso aroma y su estructura característica.
Información general
El romero ecológico se obtiene cosechando en el momento adecuado la planta de romero cultivada en condiciones de producción ecológica y secándola en condiciones controladas. El proceso de secado es fundamental para conservar el aroma característico y las propiedades físicas de la planta. El color, la integridad de hojas y ramitas, el aroma, la humedad y el control de impurezas son los principales criterios para valorar su calidad.
Por su intenso aroma, el romero es una de las plantas más utilizadas, sobre todo en la cocina mediterránea. Puede utilizarse seco, entero o troceado, y según el uso previsto prepararse en distintos tamaños de partícula para incorporarse a alimentos y especias.
Usos
El romero ecológico puede aprovecharse en distintas aplicaciones alimentarias y de productos vegetales:
- Especias y mezclas de especias
- Productos de carne, pollo y pescado
- Salsas, adobos y condimentos
- Productos de panadería y distintos alimentos
- Infusiones y mezclas aromáticas para infusión
- Alimentos preparados y productos envasados
- Aplicaciones de hierbas aromáticas en la industria alimentaria
La forma de hojas y ramitas, el tamaño de partícula, el color, la humedad y las demás características físicas del producto pueden valorarse según el uso previsto y las especificaciones del cliente.
Componentes analíticos
| Parámetro | Valor | Unidad |
|---|---|---|
| Humedad | ≤ 10 | % |
| Aceites esenciales | min 1,0 | ml/100 g |
| Ceniza bruta | ≤ 10 | % |
| Ceniza insoluble en ácido | ≤ 2 | % |
| Impurezas | ≤ 1 | % |
Los parámetros indicados arriba representan valores generalmente aceptados y pueden variar según el lote; los valores vinculantes se comunican en el momento de la consulta, durante las conversaciones correspondientes.