Spezie ed erbe aromatiche
Rosmarino biologico
Rosmarino biologico ottenuto dall'essiccazione della pianta di rosmarino coltivata con metodo biologico: un prodotto aromatico utilizzato in spezie, tisane e diverse applicazioni alimentari per il suo aroma intenso e la struttura caratteristica.
Informazioni generali
Il rosmarino biologico si ottiene raccogliendo nel periodo giusto la pianta di rosmarino coltivata in condizioni di produzione biologica ed essiccandola in condizioni controllate. Il processo di essiccazione è fondamentale per preservare l'aroma caratteristico e le proprietà fisiche della pianta. Colore, integrità di foglie e rametti, aroma, umidità e controllo delle impurità sono i principali criteri di valutazione della qualità.
Per il suo aroma intenso, il rosmarino è una delle piante più utilizzate soprattutto nella cucina mediterranea. Può essere utilizzato essiccato intero o spezzettato e, a seconda dell'uso previsto, preparato in diverse granulometrie per essere inserito in alimenti e spezie.
Impieghi
Il rosmarino biologico può essere valorizzato in diverse applicazioni alimentari e di prodotti vegetali:
- Spezie e miscele di spezie
- Prodotti a base di carne, pollo e pesce
- Salse, marinature e condimenti
- Prodotti da forno e diversi alimenti
- Tisane e miscele aromatiche per infusi
- Alimenti pronti e prodotti confezionati
- Impieghi di erbe aromatiche nell'industria alimentare
La forma di foglie e rametti, la granulometria, il colore, l'umidità e le altre caratteristiche fisiche del prodotto possono essere valutati in base all'uso previsto e alle specifiche del cliente.
Componenti analitici
| Parametro | Valore | Unità |
|---|---|---|
| Umidità | ≤ 10 | % |
| Oli essenziali | min 1,0 | ml/100 g |
| Ceneri grezze | ≤ 10 | % |
| Ceneri insolubili in acido | ≤ 2 | % |
| Impurità | ≤ 1 | % |
I parametri sopra indicati rappresentano valori generalmente riconosciuti e possono variare da lotto a lotto; i valori vincolanti vengono comunicati al momento della richiesta, nel corso dei colloqui.