Épices et plantes aromatiques
Romarin bio
Romarin bio obtenu par séchage de la plante de romarin cultivée selon les méthodes biologiques : un produit aromatique qui, par son arôme puissant et sa structure caractéristique, est utilisé dans les épices, les tisanes et différentes applications alimentaires.
Informations générales
Le romarin bio est obtenu par la récolte au bon moment et le séchage en conditions contrôlées de la plante de romarin cultivée en production biologique. Le séchage joue un rôle important dans la préservation de l’arôme caractéristique et des propriétés physiques de la plante. La couleur, l’intégrité des feuilles et des tiges, l’arôme, l’humidité et le contrôle des matières étrangères sont les principaux critères d’évaluation de la qualité.
Grâce à son caractère aromatique marqué, le romarin est l’une des plantes les plus utilisées dans la cuisine méditerranéenne. Il peut être utilisé séché, entier ou concassé, et préparé en différentes tailles selon l’usage pour les produits alimentaires et les épices.
Domaines d’utilisation
Le romarin bio peut être valorisé dans différentes applications alimentaires et de produits végétaux :
- Épices et mélanges d’épices
- Produits à base de viande, de volaille et de poisson
- Sauces, marinades et condiments
- Boulangerie et différents produits alimentaires
- Tisanes et mélanges de thés aromatiques
- Plats préparés et produits conditionnés
- Applications de plantes aromatiques dans l’industrie alimentaire
La forme feuilles/tiges, la taille de coupe, la couleur, l’humidité et les autres caractéristiques physiques du produit peuvent être évaluées selon l’usage prévu et les spécifications du client.
Constituants analytiques
| Paramètre | Valeur | Unité |
|---|---|---|
| Humidité | ≤ 10 | % |
| Huile essentielle | min 1,0 | ml/100 g |
| Cendres brutes | ≤ 10 | % |
| Cendres insolubles dans l’acide | ≤ 2 | % |
| Matières étrangères | ≤ 1 | % |
Les paramètres indiqués ci-dessus correspondent à des valeurs généralement admises et peuvent varier d'un lot à l'autre ; les valeurs contractuelles sont communiquées sur demande, lors des échanges qui en découlent.