Gewürze und Kräuter
Bio-Rosmarin
Bio-Rosmarin, gewonnen durch Trocknen der ökologisch angebauten Rosmarinpflanze – ein aromatisches Produkt, das mit seinem eigenen kräftigen Aroma und seiner charakteristischen Struktur in Gewürzen, Kräutertees und verschiedenen Lebensmittelanwendungen eingesetzt wird.
Allgemeine Informationen
Bio-Rosmarin wird durch Ernte zum geeigneten Zeitpunkt und Trocknung unter kontrollierten Bedingungen der unter Bio-Bedingungen angebauten Rosmarinpflanze gewonnen. Der Trocknungsprozess spielt eine wichtige Rolle für den Erhalt des charakteristischen Aromas und der physikalischen Eigenschaften der Pflanze. Farbe, Integrität von Blättern und Zweigen, Aroma, Feuchtigkeit und Fremdbesatzkontrolle sind die wichtigsten Kriterien zur Beurteilung der Produktqualität.
Rosmarin gehört wegen seiner kräftigen Aromatik zu den Pflanzen, die besonders in der Mittelmeerküche verbreitet verwendet werden. Er kann getrocknet ganz oder gerebelt verwendet und je nach Verwendungszweck in verschiedenen Größen für Lebensmittel und Gewürzprodukte vorbereitet werden.
Anwendungsbereiche
Bio-Rosmarin kann in verschiedenen Lebensmittel- und Pflanzenproduktanwendungen eingesetzt werden:
- Gewürze und Gewürzmischungen
- Fleisch-, Geflügel- und Fischprodukte
- Saucen, Marinaden und Würzprodukte
- Backwaren und verschiedene Lebensmittel
- Kräutertees und aromatische Teemischungen
- Fertiggerichte und verpackte Produkte
- Anwendungen aromatischer Kräuter in der Lebensmittelindustrie
Blatt-/Zweigform, Schnittgröße, Farbe, Feuchtigkeit und weitere physikalische Eigenschaften des Produkts können nach Verwendungszweck und Kundenspezifikation beurteilt werden.
Analytische Bestandteile
| Parameter | Wert | Einheit |
|---|---|---|
| Feuchtigkeit | ≤ 10 | % |
| Ätherisches Öl | min 1,0 | ml/100 g |
| Rohasche | ≤ 10 | % |
| Salzsäureunlösliche Asche | ≤ 2 | % |
| Fremdstoffe | ≤ 1 | % |
Die oben genannten Parameter geben allgemein anerkannte Werte wieder und können chargenabhängig abweichen; verbindliche Werte werden auf Anfrage im Rahmen der jeweiligen Gespräche mitgeteilt.