Spezie ed erbe aromatiche
Dragoncello biologico
Dragoncello biologico, ottenuto dall'essiccazione delle foglie e dei giovani germogli della pianta di dragoncello coltivata con metodo biologico: un prodotto aromatico utilizzato in spezie, condimenti e diverse applicazioni alimentari per l'aroma e il sapore caratteristici.
Informazioni generali
Il dragoncello biologico si ottiene essiccando in condizioni controllate le foglie e i giovani germogli della pianta di dragoncello coltivata in condizioni di produzione biologica, raccolti nel periodo adatto. Il processo di essiccazione è fondamentale per preservare l'aroma caratteristico e le proprietà fisiche della pianta. Colore, integrità delle foglie, aroma, umidità e controllo delle impurità sono i principali criteri di valutazione della qualità.
Per la sua struttura aromatica caratteristica, il dragoncello è una delle piante utilizzate in diverse cucine. Può essere utilizzato essiccato intero o spezzettato e, a seconda dell'uso previsto, inserito in miscele di spezie e condimenti o nelle formulazioni di diversi alimenti.
Impieghi
Il dragoncello biologico può essere valorizzato in diverse applicazioni alimentari e di spezie:
- Prodotti a base di carne, pollo e pesce
- Salse e marinature
- Zuppe e diversi piatti
- Insalate e prodotti a base di verdure
- Spezie e miscele di spezie
- Piatti pronti e alimenti confezionati
- Impieghi di erbe aromatiche nell'industria alimentare
La forma delle foglie, la granulometria, il colore, l'umidità e le caratteristiche aromatiche del prodotto possono essere valutati in base all'uso previsto e alle specifiche del cliente.
Componenti analitici
| Parametro | Valore | Unità |
|---|---|---|
| Umidità | ≤ 10 | % |
| Oli essenziali | min 0,5 | ml/100 g |
| Ceneri grezze | ≤ 12 | % |
| Ceneri insolubili in acido | ≤ 2 | % |
| Impurità | ≤ 0,5 | % |
I parametri sopra indicati rappresentano valori generalmente riconosciuti e possono variare da lotto a lotto; i valori vincolanti vengono comunicati al momento della richiesta, nel corso dei colloqui.