Gewürze und Kräuter
Bio-Estragon
Bio-Estragon, gewonnen durch Trocknen der Blätter und jungen Triebe der ökologisch angebauten Estragonpflanze – ein aromatisches Produkt, das mit seinem eigenen Aroma und charakteristischen Geschmack in Gewürzen, Würzprodukten und verschiedenen Lebensmittelanwendungen eingesetzt wird.
Allgemeine Informationen
Bio-Estragon wird durch Trocknung der zum geeigneten Zeitpunkt geernteten Blätter und jungen Triebe der unter Bio-Bedingungen angebauten Estragonpflanze unter kontrollierten Bedingungen gewonnen. Der Trocknungsprozess spielt eine wichtige Rolle für den Erhalt des charakteristischen Aromas und der physikalischen Eigenschaften der Pflanze. Farbe, Blattintegrität, Aroma, Feuchtigkeit und Fremdbesatzkontrolle sind die wichtigsten Kriterien zur Beurteilung der Produktqualität.
Estragon gehört wegen seiner eigenen Aromatik zu den Pflanzen, die in verschiedenen Küchen verwendet werden. Er kann getrocknet ganz oder gerebelt verwendet und je nach Verwendungszweck in Gewürz- und Würzmischungen oder in Formulierungen verschiedener Lebensmittel aufgenommen werden.
Anwendungsbereiche
Bio-Estragon kann in verschiedenen Lebensmittel- und Gewürzanwendungen eingesetzt werden:
- Fleisch-, Geflügel- und Fischprodukte
- Saucen und Marinaden
- Suppen und verschiedene Gerichte
- Salate und Gemüseprodukte
- Gewürze und Gewürzmischungen
- Fertiggerichte und verpackte Lebensmittel
- Anwendungen aromatischer Kräuter in der Lebensmittelindustrie
Blattform, Schnittgröße, Farbe, Feuchtigkeit und Aromaeigenschaften des Produkts können nach Verwendungszweck und Kundenspezifikation beurteilt werden.
Analytische Bestandteile
| Parameter | Wert | Einheit |
|---|---|---|
| Feuchtigkeit | ≤ 10 | % |
| Ätherisches Öl | min 0,5 | ml/100 g |
| Rohasche | ≤ 12 | % |
| Salzsäureunlösliche Asche | ≤ 2 | % |
| Fremdstoffe | ≤ 0,5 | % |
Die oben genannten Parameter geben allgemein anerkannte Werte wieder und können chargenabhängig abweichen; verbindliche Werte werden auf Anfrage im Rahmen der jeweiligen Gespräche mitgeteilt.