Gewürze und Kräuter
Bio-Fenchel
Bio-Fenchel, gewonnen aus den reifen Samen der ökologisch angebauten Fenchelpflanze – ein aromatisches Produkt, das mit seinem eigenen Aroma und seiner charakteristischen Samenstruktur in Kräutertees, Gewürzen und verschiedenen Lebensmittelanwendungen eingesetzt wird.
Allgemeine Informationen
Bio-Fenchel wird durch Ernte, Trocknung und Reinigung der Samen der unter Bio-Bedingungen angebauten Fenchelpflanze nach der Reife gewonnen. Charakteristisches Aroma, Farbe und physikalische Struktur der Samen bilden die grundlegenden Eigenschaften des Produkts. Kornintegrität, Farbe, Aroma, Feuchtigkeit und Fremdbesatzkontrolle sind die wichtigsten Kriterien zur Beurteilung der Produktqualität.
Fenchel gehört wegen seines eigenen Aromas zu den aromatischen Samen, die in verschiedenen Küchen und pflanzlichen Produkten verwendet werden. Als ganze Saat kann er in Kräutertees und Gewürzanwendungen eingesetzt und je nach Verwendungszweck auch gemahlen oder in verschiedene Kräutermischungen aufgenommen werden.
Anwendungsbereiche
Bio-Fenchel kann in verschiedenen Lebensmittel- und Pflanzenproduktanwendungen eingesetzt werden:
- Kräutertees und Teemischungen
- Gewürze und Gewürzmischungen
- Brot und Backwaren
- Süßwaren und verschiedene Lebensmittel
- Aromatische Lebensmittel und Getränke
- Gemahlene Gewürz- und Würzprodukte
- Lebensmittel- und Pflanzenproduktindustrie
Korngröße, Kornintegrität, Reinheitsgrad, Farbe, Feuchtigkeit und Aromaeigenschaften des Produkts können nach Verwendungszweck und Kundenspezifikation beurteilt werden.
Analytische Bestandteile
| Parameter | Wert | Einheit |
|---|---|---|
| Feuchtigkeit | ≤ 12 | % |
| Ätherisches Öl | min 1,0 | ml/100 g |
| Rohasche | ≤ 10 | % |
| Salzsäureunlösliche Asche | ≤ 2 | % |
| Fremdstoffe | ≤ 0,5 | % |
Die oben genannten Parameter geben allgemein anerkannte Werte wieder und können chargenabhängig abweichen; verbindliche Werte werden auf Anfrage im Rahmen der jeweiligen Gespräche mitgeteilt.