Gewürze und Kräuter
Bio-Thymian
Bio-Thymian, gewonnen durch Trocknen der ökologisch angebauten Thymianpflanze – ein aromatisches Produkt, das mit seinem intensiven Aroma und seiner charakteristischen Struktur vor allem in Gewürz- und Würzprodukten, aber auch in verschiedenen Lebensmittelanwendungen eingesetzt wird.
Allgemeine Informationen
Bio-Thymian wird durch Ernte zum geeigneten Zeitpunkt und Trocknung unter kontrollierten Bedingungen der unter Bio-Bedingungen angebauten Thymianpflanze gewonnen. Der Trocknungsprozess spielt eine wichtige Rolle für den Erhalt des charakteristischen Aromas, der Farbe und der physikalischen Eigenschaften der Pflanze. Blatt- und Zweigstruktur, Farbe, Aroma, Feuchtigkeit und Fremdbesatzkontrolle sind die wichtigsten Kriterien zur Beurteilung der Produktqualität.
Thymian gehört zu den in der Türkei verbreitet verwendeten aromatischen Pflanzen und hat besonders in der Mittelmeerküche einen wichtigen Platz. Er kann getrocknet ganz oder gerebelt verwendet und je nach Verwendungszweck in verschiedenen Größen für Gewürze, Würzprodukte und Lebensmittel vorbereitet werden.
Anwendungsbereiche
Bio-Thymian kann in verschiedenen Lebensmittel- und Gewürzanwendungen eingesetzt werden:
- Fleisch-, Geflügel- und Fischprodukte
- Brot, Pizza und andere Backwaren
- Saucen, Marinaden und Würzprodukte
- Suppen, Salate und Fertiggerichte
- Gewürze und Gewürzmischungen
- Oliven und verschiedene Meze
- Anwendungen aromatischer Kräuter in der Lebensmittelindustrie
Blatt-/Zweigform, Schnittgröße, Farbe, Aroma, Feuchtigkeit und weitere physikalische Eigenschaften des Produkts können nach Verwendungszweck und Kundenspezifikation beurteilt werden.
Analytische Bestandteile
| Parameter | Wert | Einheit |
|---|---|---|
| Feuchtigkeit | ≤ 12 | % |
| Ätherisches Öl | min 2,0 | ml/100 g |
| Rohasche | ≤ 10 | % |
| Salzsäureunlösliche Asche | ≤ 2 | % |
| Fremdstoffe | ≤ 1 | % |
Die oben genannten Parameter geben allgemein anerkannte Werte wieder und können chargenabhängig abweichen; verbindliche Werte werden auf Anfrage im Rahmen der jeweiligen Gespräche mitgeteilt.