Gewürze und Kräuter
Bio-Anis
Bio-Anis, gewonnen aus den reifen Samen der ökologisch angebauten Anispflanze – ein aromatisches Produkt, das mit seinem eigenen Aroma und seinen ätherischen Ölbestandteilen in Gewürzen, Kräutertees und verschiedenen Lebensmittelanwendungen eingesetzt wird.
Allgemeine Informationen
Bio-Anis wird durch Ernte, Trocknung und Reinigung der Samen der unter geeigneten Bio-Bedingungen angebauten Anispflanze nach der Reife gewonnen. Charakteristisches Aroma, Farbe und Aussehen der Samen sowie Feuchtigkeit und Fremdbesatz sind die wichtigsten Kriterien zur Beurteilung der Produktqualität.
Anis gehört wegen seines eigenen Aromas zu den aromatischen Samen, die in traditionellen Küchen und verschiedenen Lebensmittelanwendungen verwendet werden. Neben der ganzen Saat kann er je nach Verwendungszweck auch gemahlen oder in verschiedenen Korngrößen verarbeitet eingesetzt werden.
Anwendungsbereiche
Bio-Anis kann in verschiedenen Lebensmittel- und Pflanzenproduktanwendungen eingesetzt werden:
- Gewürze und Gewürzmischungen
- Kräutertees und aromatische Teemischungen
- Backwaren und Bäckereiprodukte
- Süßwaren und verschiedene Lebensmittel
- Aromatisierte Lebensmittel und Getränke
- Pflanzenprodukt- und Lebensmittelindustrie
- Traditionelle Lebensmittel
Korngröße, Reinheitsgrad, Feuchtigkeit und physikalische Eigenschaften des Produkts können nach Verwendungszweck und Kundenspezifikation beurteilt werden.
Analytische Bestandteile
| Parameter | Wert | Einheit |
|---|---|---|
| Feuchtigkeit | ≤ 12 | % |
| Ätherisches Öl | min 1,5 | ml/100 g |
| Rohasche | ≤ 9 | % |
| Salzsäureunlösliche Asche | ≤ 1,5 | % |
| Fremdstoffe | ≤ 1 | % |
Die oben genannten Parameter geben allgemein anerkannte Werte wieder und können chargenabhängig abweichen; verbindliche Werte werden auf Anfrage im Rahmen der jeweiligen Gespräche mitgeteilt.