Épices et plantes aromatiques
Fenouil bio
Fenouil bio obtenu à partir des graines mûres du fenouil cultivé en agriculture biologique : un produit aromatique qui, par son arôme propre et sa graine caractéristique, est utilisé dans les tisanes, les épices et différentes applications alimentaires.
Informations générales
Le fenouil bio est obtenu par la récolte, le séchage et le nettoyage, après maturation, des graines du fenouil cultivé dans des conditions de production biologique. L’arôme caractéristique, la couleur et la structure physique des graines constituent les caractéristiques de base du produit. L’intégrité des graines, la couleur, l’arôme, l’humidité et le contrôle des matières étrangères sont les principaux critères d’évaluation de la qualité.
Grâce à son arôme propre, le fenouil fait partie des graines aromatiques utilisées dans différentes cuisines et applications de produits végétaux. En graines entières, il peut être utilisé en tisane et en épice ; selon l’usage, il peut aussi être moulu ou incorporé à différents mélanges de plantes.
Domaines d’utilisation
Le fenouil bio peut être utilisé dans différentes applications alimentaires et de produits végétaux :
- Tisanes et mélanges de thés
- Épices et mélanges d’épices
- Pain et produits de boulangerie
- Confiserie et différents produits alimentaires
- Applications alimentaires et boissons aromatiques
- Épices moulues et condiments
- Industrie alimentaire et des produits végétaux
La taille et l’intégrité des graines, le niveau de propreté, la couleur, l’humidité et les caractéristiques aromatiques du produit peuvent être évalués selon l’usage prévu et les spécifications du client.
Constituants analytiques
| Paramètre | Valeur | Unité |
|---|---|---|
| Humidité | ≤ 12 | % |
| Huile essentielle | min 1,0 | ml/100 g |
| Cendres brutes | ≤ 10 | % |
| Cendres insolubles dans l’acide | ≤ 2 | % |
| Matières étrangères | ≤ 0,5 | % |
Les paramètres indiqués ci-dessus correspondent à des valeurs généralement admises et peuvent varier d'un lot à l'autre ; les valeurs contractuelles sont communiquées sur demande, lors des échanges qui en découlent.