Especias y hierbas aromáticas
Hinojo ecológico (semilla)
Hinojo ecológico obtenido de las semillas maduras de la planta de hinojo cultivada de forma ecológica: un producto aromático que se utiliza en infusiones, especias y distintas aplicaciones alimentarias por su aroma característico y la estructura de su semilla.
Información general
El hinojo ecológico se obtiene cosechando, secando y limpiando las semillas de la planta de hinojo cultivada en condiciones de producción ecológica, una vez maduras. El aroma, el color y la estructura física característicos de las semillas son las propiedades fundamentales del producto. La integridad del grano, el color, el aroma, la humedad y el control de impurezas son los principales criterios para valorar su calidad.
Por su aroma característico, el hinojo es una de las semillas aromáticas que se utilizan en distintas cocinas y en productos vegetales. Puede utilizarse en semilla entera en infusiones y especias y, según el uso previsto, molerse o incorporarse a distintas mezclas vegetales.
Usos
El hinojo ecológico puede utilizarse en distintas aplicaciones alimentarias y de productos vegetales:
- Infusiones y mezclas para infusión
- Especias y mezclas de especias
- Pan y productos de panadería
- Confitería y distintos productos alimentarios
- Alimentos y bebidas aromatizados
- Especias molidas y condimentos
- Industria alimentaria y de productos vegetales
El tamaño del grano, su integridad, el grado de limpieza, el color, la humedad y las características aromáticas del producto pueden valorarse según el uso previsto y las especificaciones del cliente.
Componentes analíticos
| Parámetro | Valor | Unidad |
|---|---|---|
| Humedad | ≤ 12 | % |
| Aceites esenciales | min 1,0 | ml/100 g |
| Ceniza bruta | ≤ 10 | % |
| Ceniza insoluble en ácido | ≤ 2 | % |
| Impurezas | ≤ 0,5 | % |
Los parámetros indicados arriba representan valores generalmente aceptados y pueden variar según el lote; los valores vinculantes se comunican en el momento de la consulta, durante las conversaciones correspondientes.