Spezie ed erbe aromatiche
Finocchio biologico (semi)
Finocchio biologico ottenuto dai semi maturi della pianta di finocchio coltivata con metodo biologico: un prodotto aromatico utilizzato in tisane, spezie e diverse applicazioni alimentari per l'aroma caratteristico e la struttura del seme.
Informazioni generali
Il finocchio biologico si ottiene raccogliendo, essiccando e pulendo i semi della pianta di finocchio coltivata in condizioni di produzione biologica, una volta giunti a maturazione. L'aroma, il colore e la struttura fisica caratteristici dei semi sono le proprietà fondamentali del prodotto. Integrità del seme, colore, aroma, umidità e controllo delle impurità sono i principali criteri di valutazione della qualità.
Per il suo aroma caratteristico, il finocchio è uno dei semi aromatici utilizzati in diverse cucine e nei prodotti vegetali. Può essere utilizzato in semi interi in tisane e spezie e, a seconda dell'uso previsto, macinato o inserito in diverse miscele vegetali.
Impieghi
Il finocchio biologico può essere utilizzato in diverse applicazioni alimentari e di prodotti vegetali:
- Tisane e miscele per tisane
- Spezie e miscele di spezie
- Pane e prodotti da forno
- Dolciumi e diversi prodotti alimentari
- Alimenti e bevande aromatizzati
- Spezie macinate e condimenti
- Industria alimentare e dei prodotti vegetali
La dimensione dei semi, la loro integrità, il grado di pulizia, il colore, l'umidità e le caratteristiche aromatiche del prodotto possono essere valutati in base all'uso previsto e alle specifiche del cliente.
Componenti analitici
| Parametro | Valore | Unità |
|---|---|---|
| Umidità | ≤ 12 | % |
| Oli essenziali | min 1,0 | ml/100 g |
| Ceneri grezze | ≤ 10 | % |
| Ceneri insolubili in acido | ≤ 2 | % |
| Impurità | ≤ 0,5 | % |
I parametri sopra indicati rappresentano valori generalmente riconosciuti e possono variare da lotto a lotto; i valori vincolanti vengono comunicati al momento della richiesta, nel corso dei colloqui.