Especias y hierbas aromáticas
Anís ecológico
Anís ecológico obtenido de las semillas maduras de la planta de anís cultivada de forma ecológica: un producto aromático que se utiliza en especias, infusiones y distintas aplicaciones alimentarias por su aroma característico y los aceites esenciales que contiene.
Información general
El anís ecológico se obtiene cosechando, secando y limpiando las semillas de la planta de anís, cultivada en condiciones de producción ecológica adecuadas, una vez maduras. El aroma característico de las semillas, su color y su aspecto, junto con la humedad y el contenido de impurezas, son los principales criterios para valorar su calidad.
Por su aroma característico, el anís es una de las semillas aromáticas que se utilizan en las cocinas tradicionales y en distintas aplicaciones alimentarias. Además de en semilla entera, según el uso previsto puede suministrarse molido o procesado en distintos tamaños de partícula.
Usos
El anís ecológico puede utilizarse en distintas aplicaciones alimentarias y de productos vegetales:
- Especias y mezclas de especias
- Infusiones y mezclas aromáticas para infusión
- Productos de panadería y bollería
- Confitería y distintos productos alimentarios
- Alimentos y bebidas aromatizados
- Industria alimentaria y de productos vegetales
- Productos alimentarios tradicionales
El tamaño de partícula, el grado de limpieza, la humedad y las características físicas del producto pueden valorarse según el uso previsto y las especificaciones del cliente.
Componentes analíticos
| Parámetro | Valor | Unidad |
|---|---|---|
| Humedad | ≤ 12 | % |
| Aceites esenciales | min 1,5 | ml/100 g |
| Ceniza bruta | ≤ 9 | % |
| Ceniza insoluble en ácido | ≤ 1,5 | % |
| Impurezas | ≤ 1 | % |
Los parámetros indicados arriba representan valores generalmente aceptados y pueden variar según el lote; los valores vinculantes se comunican en el momento de la consulta, durante las conversaciones correspondientes.