En raison de sa teneur élevée en protéines et de son profil en acides aminés, il est largement utilisé dans les rations de différentes espèces, en premier lieu les volailles et les bovins.
Comment obtient-on le tourteau de soja ?
Les graines de soja peuvent être valorisées pour leur huile et leurs protéines au moyen de différents procédés.
Après séparation de l’huile, la partie solide restante constitue le tourteau de soja. Les caractéristiques du produit peuvent varier selon la qualité du soja utilisé et le procédé appliqué.
Le tourteau de soja ne doit donc pas être considéré comme un produit uniforme.
La valeur nutritionnelle du tourteau de soja
La principale raison pour laquelle le tourteau de soja se distingue comme matière première est qu’il constitue une source de protéines végétales de haute qualité.
Son évaluation ne se limite pas au taux de protéine brute. Des paramètres tels que :
- le profil en acides aminés
- la qualité des protéines
- la matière grasse brute
- la cellulose brute
- l’humidité
- les caractéristiques de transformation
sont également pris en compte.
Ces caractéristiques peuvent influer directement sur la valeur d’usage du produit en alimentation animale.
Pourquoi le traitement thermique est-il important pour le tourteau de soja ?
Certains composants naturels de la graine de soja peuvent nuire à l’utilisation des nutriments par les animaux.
Il est donc important que le soja soit correctement transformé et traité thermiquement.
Un traitement insuffisant ou inadapté peut réduire la valeur alimentaire du produit. À l’inverse, un traitement thermique excessif peut diminuer la disponibilité des protéines.
L’évaluation du tourteau de soja doit donc tenir compte non seulement du taux de protéines, mais aussi de la qualité de transformation.
Pour quels animaux utilise-t-on le tourteau de soja ?
Le tourteau de soja peut être utilisé dans les aliments de différentes espèces.
Ses principaux domaines d’utilisation sont :
- les aliments pour volailles
- les aliments pour vaches laitières
- les aliments pour bovins à l’engrais
- les aliments pour ovins et caprins
- les aliments composés destinés à d’autres espèces
La quantité et le mode d’utilisation sont déterminés selon l’espèce, l’âge, la phase de production et les autres composants de la ration totale.
À quoi faut-il veiller lors de l’achat de tourteau de soja ?
Un seul paramètre ne suffit pas pour évaluer la qualité du tourteau de soja.
Pour évaluer le produit, on peut notamment prendre en compte :
- le taux de protéines
- l’humidité
- le taux de matière grasse
- la cellulose
- le profil en acides aminés
- la qualité de transformation
- l’état physique du produit
- l’origine et la source d’approvisionnement
- pour les produits bio, le statut de certification
Pour les matières premières destinées à la fabrication d’aliments notamment, il est important d’évaluer les résultats d’analyse au regard de l’usage prévu du produit.
Le tourteau de soja bio
Le tourteau de soja bio est obtenu par la transformation de graines de soja issues de la production biologique.
Pour être commercialisé comme bio, le produit doit satisfaire aux exigences de la réglementation et de la certification biologiques applicables.
Pour le tourteau de soja bio, il faut donc évaluer non seulement les valeurs nutritionnelles, mais aussi le statut bio du produit et les documents correspondants.
La différence entre tourteau de soja et graine de soja
La graine de soja et le tourteau de soja ne sont pas le même produit.
La graine de soja contient différents nutriments, en premier lieu de l’huile et des protéines, tandis que le tourteau de soja est une matière première plus concentrée en protéines, obtenue par une transformation qui en sépare une grande partie de l’huile.
L’usage des deux produits dans les aliments et leur place dans la ration sont donc différents.
En résumé
Le tourteau de soja est une matière première importante en alimentation animale, notamment parce qu’il constitue une source de protéines végétales de haute qualité.
Mais sa valeur ne se détermine pas au seul taux de protéines.
La qualité des protéines, le profil en acides aminés, le procédé de transformation, l’humidité, la matière grasse, la cellulose, l’usage prévu et les caractéristiques générales de qualité du produit doivent être évalués ensemble.
Pour le tourteau de soja bio, il faut en outre vérifier le statut bio et la certification du produit.