Spezie ed erbe aromatiche
Foglie di alloro biologiche
Foglie di alloro biologiche, ottenute dall'essiccazione delle foglie dell'albero di alloro coltivato con metodo biologico: un prodotto aromatico utilizzato in spezie, condimenti e diverse applicazioni alimentari per l'aroma caratteristico e la struttura resistente.
Informazioni generali
Le foglie di alloro biologiche si ottengono essiccando le foglie dell'albero di alloro coltivato in condizioni di produzione biologica, raccolte nel periodo adatto. Il processo di essiccazione è importante per preservare l'aroma caratteristico, il colore e la struttura fisica della foglia. Integrità della foglia, colore, aroma, umidità e controllo delle impurità sono i principali criteri di valutazione della qualità.
L'alloro è una delle piante aromatiche utilizzate da tempo nella cucina mediterranea e in diverse culture gastronomiche. Di solito viene usato in foglia intera per aromatizzare i piatti; a seconda dell'uso previsto può essere anche spezzettato o preparato in diverse dimensioni per spezie e condimenti.
Impieghi
Le foglie di alloro biologiche possono essere utilizzate in diverse applicazioni alimentari e di spezie:
- Prodotti a base di carne, pollo e pesce
- Zuppe, salse e piatti cucinati
- Sottaceti e conserve
- Piatti di legumi e verdure
- Miscele di spezie e condimenti
- Piatti pronti e alimenti confezionati
- Impieghi di erbe aromatiche nell'industria alimentare
La dimensione delle foglie, la percentuale di foglie intere, il colore, l'umidità e le altre caratteristiche fisiche del prodotto possono essere valutati in base all'uso previsto e alle specifiche del cliente.
Componenti analitici
| Parametro | Valore | Unità |
|---|---|---|
| Umidità | ≤ 8 | % |
| Oli essenziali | min 1,0 | ml/100 g |
| Ceneri grezze | ≤ 7 | % |
| Ceneri insolubili in acido | ≤ 2 | % |
| Impurità | ≤ 1 | % |
I parametri sopra indicati rappresentano valori generalmente riconosciuti e possono variare da lotto a lotto; i valori vincolanti vengono comunicati al momento della richiesta, nel corso dei colloqui.