Spezie ed erbe aromatiche
Anice biologico
Anice biologico ottenuto dai semi maturi della pianta di anice coltivata con metodo biologico: un prodotto aromatico utilizzato in spezie, tisane e diverse applicazioni alimentari per l'aroma caratteristico e gli oli essenziali che contiene.
Informazioni generali
L'anice biologico si ottiene raccogliendo, essiccando e pulendo i semi della pianta di anice, coltivata in condizioni di produzione biologica adeguate, una volta giunti a maturazione. L'aroma caratteristico dei semi, il colore e l'aspetto, insieme all'umidità e al contenuto di impurità, sono i principali criteri di valutazione della qualità.
Per il suo aroma caratteristico, l'anice è uno dei semi aromatici utilizzati nelle cucine tradizionali e in diverse applicazioni alimentari. Oltre che in semi interi, a seconda dell'uso previsto può essere fornito macinato o lavorato in diverse granulometrie.
Impieghi
L'anice biologico può essere utilizzato in diverse applicazioni alimentari e di prodotti vegetali:
- Spezie e miscele di spezie
- Tisane e miscele aromatiche per infusi
- Prodotti da forno e di panetteria
- Dolciumi e diversi prodotti alimentari
- Alimenti e bevande aromatizzati
- Industria alimentare e dei prodotti vegetali
- Prodotti alimentari tradizionali
La granulometria, il grado di pulizia, l'umidità e le caratteristiche fisiche del prodotto possono essere valutati in base all'uso previsto e alle specifiche del cliente.
Componenti analitici
| Parametro | Valore | Unità |
|---|---|---|
| Umidità | ≤ 12 | % |
| Oli essenziali | min 1,5 | ml/100 g |
| Ceneri grezze | ≤ 9 | % |
| Ceneri insolubili in acido | ≤ 1,5 | % |
| Impurità | ≤ 1 | % |
I parametri sopra indicati rappresentano valori generalmente riconosciuti e possono variare da lotto a lotto; i valori vincolanti vengono comunicati al momento della richiesta, nel corso dei colloqui.