Épices et plantes aromatiques
Feuilles de laurier bio
Feuilles de laurier bio obtenues par séchage des feuilles du laurier cultivé selon les méthodes biologiques : un produit aromatique qui, par son arôme propre et sa structure résistante, est utilisé dans les épices, les condiments et différentes applications alimentaires.
Informations générales
Les feuilles de laurier bio sont obtenues par le séchage des feuilles, récoltées au bon moment, du laurier cultivé dans des conditions de production biologique. Le séchage est important pour préserver l’arôme caractéristique, la couleur et la structure physique de la feuille. L’intégrité des feuilles, la couleur, l’arôme, l’humidité et le contrôle des matières étrangères sont les principaux critères d’évaluation de la qualité.
Le laurier fait partie des plantes aromatiques utilisées de longue date dans la cuisine méditerranéenne et dans différentes cultures culinaires. Il est généralement utilisé en feuilles entières pour aromatiser les plats et peut aussi, selon l’usage, être concassé ou préparé en différentes tailles pour les épices et condiments.
Domaines d’utilisation
Les feuilles de laurier bio peuvent être utilisées dans différentes applications alimentaires et d’épices :
- Produits à base de viande, de volaille et de poisson
- Soupes, sauces et plats cuisinés
- Conserves et produits au vinaigre
- Plats de légumineuses et de légumes
- Mélanges d’épices et de condiments
- Plats préparés et produits alimentaires conditionnés
- Applications de plantes aromatiques dans l’industrie alimentaire
La taille des feuilles, le taux de feuilles entières, la couleur, l’humidité et les autres caractéristiques physiques du produit peuvent être évalués selon l’usage prévu et les spécifications du client.
Constituants analytiques
| Paramètre | Valeur | Unité |
|---|---|---|
| Humidité | ≤ 8 | % |
| Huile essentielle | min 1,0 | ml/100 g |
| Cendres brutes | ≤ 7 | % |
| Cendres insolubles dans l’acide | ≤ 2 | % |
| Matières étrangères | ≤ 1 | % |
Les paramètres indiqués ci-dessus correspondent à des valeurs généralement admises et peuvent varier d'un lot à l'autre ; les valeurs contractuelles sont communiquées sur demande, lors des échanges qui en découlent.