Spezie ed erbe aromatiche
Timo biologico
Timo biologico ottenuto dall'essiccazione della pianta di timo coltivata con metodo biologico: un prodotto aromatico utilizzato in diverse applicazioni alimentari, in particolare in spezie e condimenti, per l'aroma intenso e la struttura caratteristica.
Informazioni generali
Il timo biologico si ottiene raccogliendo nel periodo giusto la pianta di timo coltivata in condizioni di produzione biologica ed essiccandola in condizioni controllate. Il processo di essiccazione è fondamentale per preservare l'aroma caratteristico, il colore e le proprietà fisiche della pianta. Struttura di foglie e rametti, colore, aroma, umidità e controllo delle impurità sono i principali criteri di valutazione della qualità.
Il timo è tra le piante aromatiche più utilizzate in Turchia e occupa un posto importante soprattutto nella cucina mediterranea. Può essere utilizzato essiccato intero o spezzettato e, a seconda dell'uso previsto, preparato in diverse granulometrie per essere inserito in spezie, condimenti e diversi alimenti.
Impieghi
Il timo biologico può essere valorizzato in diverse applicazioni alimentari e di spezie:
- Prodotti a base di carne, pollo e pesce
- Pane, pizza e altri prodotti da forno
- Salse, marinature e condimenti
- Zuppe, insalate e piatti pronti
- Spezie e miscele di spezie
- Olive e diversi antipasti (meze)
- Impieghi di erbe aromatiche nell'industria alimentare
La forma di foglie e rametti, la granulometria, il colore, l'aroma, l'umidità e le altre caratteristiche fisiche del prodotto possono essere valutati in base all'uso previsto e alle specifiche del cliente.
Componenti analitici
| Parametro | Valore | Unità |
|---|---|---|
| Umidità | ≤ 12 | % |
| Oli essenziali | min 2,0 | ml/100 g |
| Ceneri grezze | ≤ 10 | % |
| Ceneri insolubili in acido | ≤ 2 | % |
| Impurità | ≤ 1 | % |
I parametri sopra indicati rappresentano valori generalmente riconosciuti e possono variare da lotto a lotto; i valori vincolanti vengono comunicati al momento della richiesta, nel corso dei colloqui.