التوابل والأعشاب العطرية
اليانسون العضوي
يانسون عضوي يُستخرج من البذور الناضجة لنبات اليانسون المزروع بالطرق العضوية؛ وهو منتج عطري يُستخدم، بنكهته الخاصة ومكوّنات زيته العطري، في التوابل وشاي الأعشاب وتطبيقات غذائية متنوعة.
معلومات عامة
يُستخرج اليانسون العضوي بحصاد بذور نبات اليانسون المزروع في ظروف إنتاج عضوي مناسبة بعد نضجها، ثم تجفيفها وتنظيفها. ويُعدّ النكهة المميزة للبذور ولونها ومظهرها ونسبة الرطوبة والمواد الغريبة أبرز المعايير في تقييم جودة المنتج.
ويُعدّ اليانسون، بنكهته الخاصة، من البذور العطرية المستخدمة في المطابخ التقليدية وفي تطبيقات غذائية مختلفة. ويمكن توظيفه بذورًا كاملة، أو مطحونًا، أو معالجًا بأحجام حبيبات مختلفة بحسب الغرض من الاستخدام.
مجالات الاستخدام
يمكن استخدام اليانسون العضوي في تطبيقات مختلفة للأغذية والمنتجات النباتية:
- التوابل وخلطات التوابل
- شاي الأعشاب وخلطات الشاي العطرية
- المخبوزات ومنتجات المخابز
- الحلويات ومنتجات غذائية متنوعة
- تطبيقات الأغذية والمشروبات المنكّهة
- المنتجات النباتية وصناعة الأغذية
- المنتجات الغذائية التقليدية
يمكن تقييم حجم حبيبات المنتج ومستوى نظافته ورطوبته وخصائصه الفيزيائية بحسب الغرض من الاستخدام ومواصفات العميل.
المكونات التحليلية
| المعيار | القيمة | الوحدة |
|---|---|---|
| الرطوبة | ≤ 12 | % |
| الزيت العطري | min 1.5 | ml/100 g |
| الرماد الخام | ≤ 9 | % |
| الرماد غير الذائب في الحمض | ≤ 1.5 | % |
| المواد الغريبة | ≤ 1 | % |
تمثّل المعايير المذكورة أعلاه قيمًا متعارفًا عليها وقد تتغيّر من دفعة إلى أخرى؛ أما القيم المُلزِمة فتُبلَّغ عند الطلب خلال المحادثات التي تليه.