Épices et plantes aromatiques
Anis bio
Anis bio obtenu à partir des graines mûres de la plante d’anis cultivée selon les méthodes biologiques : un produit aromatique qui, par son arôme propre et ses composants d’huile essentielle, est utilisé dans les épices, les tisanes et différentes applications alimentaires.
Informations générales
L’anis bio est obtenu par la récolte, le séchage et le nettoyage, après maturation, des graines de la plante d’anis cultivée dans des conditions de production biologique adaptées. L’arôme caractéristique, la couleur et l’aspect des graines, ainsi que l’humidité et le taux d’impuretés, sont les principaux critères d’évaluation de la qualité.
Grâce à son arôme propre, l’anis fait partie des graines aromatiques utilisées dans les cuisines traditionnelles et différentes applications alimentaires. Outre la graine entière, il peut être utilisé moulu ou transformé en différentes granulométries selon l’usage.
Domaines d’utilisation
L’anis bio peut être utilisé dans différentes applications alimentaires et de produits végétaux :
- Épices et mélanges d’épices
- Tisanes et mélanges de thés aromatiques
- Produits de boulangerie et de viennoiserie
- Confiserie et différents produits alimentaires
- Applications alimentaires et boissons aromatisées
- Industrie des produits végétaux et alimentaire
- Produits alimentaires traditionnels
La granulométrie, le niveau de propreté, l’humidité et les caractéristiques physiques du produit peuvent être évalués selon l’usage prévu et les spécifications du client.
Constituants analytiques
| Paramètre | Valeur | Unité |
|---|---|---|
| Humidité | ≤ 12 | % |
| Huile essentielle | min 1,5 | ml/100 g |
| Cendres brutes | ≤ 9 | % |
| Cendres insolubles dans l’acide | ≤ 1,5 | % |
| Matières étrangères | ≤ 1 | % |
Les paramètres indiqués ci-dessus correspondent à des valeurs généralement admises et peuvent varier d'un lot à l'autre ; les valeurs contractuelles sont communiquées sur demande, lors des échanges qui en découlent.