Épices et plantes aromatiques
Thym bio
Thym bio obtenu par séchage de la plante de thym cultivée selon les méthodes biologiques : un produit aromatique qui, par son arôme intense et sa structure caractéristique, est utilisé en premier lieu dans les épices et condiments, mais aussi dans différentes applications alimentaires.
Informations générales
Le thym bio est obtenu par la récolte au bon moment et le séchage en conditions contrôlées de la plante de thym cultivée en production biologique. Le séchage joue un rôle important dans la préservation de l’arôme caractéristique, de la couleur et des propriétés physiques de la plante. La structure des feuilles et des tiges, la couleur, l’arôme, l’humidité et le contrôle des matières étrangères sont les principaux critères d’évaluation de la qualité.
Le thym fait partie des plantes aromatiques largement utilisées en Türkiye et occupe une place importante dans la cuisine méditerranéenne. Il peut être utilisé séché, entier ou concassé, et préparé en différentes tailles selon l’usage pour les épices, les condiments et différents produits alimentaires.
Domaines d’utilisation
Le thym bio peut être valorisé dans différentes applications alimentaires et d’épices :
- Produits à base de viande, de volaille et de poisson
- Pain, pizza et autres produits de boulangerie
- Sauces, marinades et condiments
- Soupes, salades et plats préparés
- Épices et mélanges d’épices
- Olives et différents mezzés
- Applications de plantes aromatiques dans l’industrie alimentaire
La forme feuilles/tiges, la taille de coupe, la couleur, l’arôme, l’humidité et les autres caractéristiques physiques du produit peuvent être évalués selon l’usage prévu et les spécifications du client.
Constituants analytiques
| Paramètre | Valeur | Unité |
|---|---|---|
| Humidité | ≤ 12 | % |
| Huile essentielle | min 2,0 | ml/100 g |
| Cendres brutes | ≤ 10 | % |
| Cendres insolubles dans l’acide | ≤ 2 | % |
| Matières étrangères | ≤ 1 | % |
Les paramètres indiqués ci-dessus correspondent à des valeurs généralement admises et peuvent varier d'un lot à l'autre ; les valeurs contractuelles sont communiquées sur demande, lors des échanges qui en découlent.